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Vitrine Virtual

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quinta-feira, 29 de julho de 2010

Pingos Dourados de mandioca


Porções assadas de purê de mandioca em formato de carolinas.

Ingredientes
meio quilo de mandioca em pedaços, sem casca
4 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de Caldo MAGGI® de Legumes
2 gemas levemente batidas
manteiga para untar
1 ovo levemente batido para pincelar

Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca em água fervente e sal até ficar macia, sem desmanchar.
Escorra, coloque os pedaços em uma panela e leve ao fogo médio, deixando por cerca de 3 minutos para secar o excesso de água.
Retire, passe pelo espremedor e reserve.
Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente o Caldo MAGGI® esfarelado e misture até dissolver.
Retire do fogo.
Junte a mandioca, acrescente as gemas e misture bem, até obter uma massa homogênea e consistente.
Cubra e deixe na geladeira por 1 hora.
Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande e modele sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga untado, dando formato semelhante ao de carolinas.
Asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.
Pincele com o ovo e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até que estejam douradas.
Retire e sirva a seguir.
Dica:Se a mandioca for muito úmida e formar um purê muito mole, acrescente 2 colheres (sopa) de maisena à mistura, durante o preparo.

*Fonte:http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/pingos_dourados_de_mandioca.aspx

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Mousse de guaraná!


Ingredientes

2 caixas de gelatina de sua preferência
1 lata de leite condensado
a mesma medida de guarana (lata)
1 caixinha de creme de leite.

Modo de preparo

Dissolva as gelatinas em 250ml de água quente.
Bata todos os ingredientes no liquidificador,leve para gelar.
Depois de bem gelado é só servir.

Se preferir,adicione frutas a sua mousse, menos kiwi, pq eles não deixam a gelatina endurecer.

*Fonte: http://reidasreceitas.receitablog.com.br/16/

terça-feira, 20 de julho de 2010

Coxa-Creme de confeitaria!


8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango
½ litro de água
2 tabletes de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 cebola inteira

Modo de preparo:
Leve tudo ao fogo na panela de pressão por 10 minutos.

Creme:
1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
4 gemas
1 e ½ copo (requeijão) de leite
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga

Para empanar:
2 ovos inteiros
2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:
Derreta a manteiga na panela, bata o restante dos ingredientes no liquidificador e leve tudo ao fogo até ferver. Ainda quente passe as coxinhas no creme. Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.

*Fonte: Receita postada pela Fabi Silvestrin, na comunidade CULINARIA RECEITAS:
http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5337793653382506003&kw=coxa+creme+da+fabi

domingo, 18 de julho de 2010

Caldeirada de peixe e frutos do mar!


INGREDIENTES (4 porções)

100 g de mexilhões com as conchas
200 g de vôngoles com as conchas
4 vieiras com as conchas
4 ostras frescas
300 g de camarões graúdos
300 g de peixe tipo cherne (ou garoupa) limpo, cortado em pedaços
2 cavaquinhas limpas partidas ao meio
2 cebolas picadas
4 dentes de alho inteiros com a pele
75 ml de óleo de oliva
2 folhas de louro
2 batatas-doces descascadas, cortadas em fatias
600 ml de caldo de peixe
Folhas de manjericão picadas a gosto
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

PREPARO

Lave bem os mexilhões, os vôngoles, as vieiras e coloque as conchas de molho em água fria com sal, por cerca de 2 horas. Lave as ostras e, com um abridor de ostras (ou com uma faca), abra as conchas.
Limpe os camarões. Limpe o peixe e corte-o em pedaços.
Limpe as cavaquinhas e corte-as ao meio. Em uma caçarola de fundo grosso, refogue a cebola e o alho no óleo de oliva. Junte as folhas de louro. Acrescente a batata-doce e deixe por alguns minutos no fogo, misturando delicadamente. Incorpore o peixe e deixe por mais alguns minutos, depois coloque as cavaquinhas, os mexilhões, os vôngoles, os camarões, as vieiras e em seguida o caldo de peixe quente. Ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe por cerca de 20 minutos. Três a dois minutos antes do término do cozimento, coloque as ostras.
Sirva no próprio recipiente, salpicando com manjericão e decorando com a pimenta, os talos de nirá e os ramos de tomilho.

Decoração

Pimenta-vermelha
Talos de nirá
Ramos de tomilho

*Fonte: http://www.gula.com.br/receitas/peixes/caldeirada-de-peixe-e-frutos-do-mar.html

sexta-feira, 16 de julho de 2010

Rondele de Peito de Peru


Ingredientes

• 250 g de massa para lasanha cozida
• 250 g de peito de peru fatiado
• 250 g de queijo mussarela ralado
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 embalagem de creme de queijo
• 1 xícara (chá) de creme de leite
Para Embrulhar: Papel-alumínio
Para polvilhar: Queijo ralado

Modo de preparo

Em uma superfície lisa, abra uma folha de papel-alumínio medindo 30 x 40 cm. Cubra o papel-alumínio com a massa de lazanha e em seguida, coloque uma camada de peito de peru e uma de mussarela. Repita o mesmo por mais duas vezes. Com o auxílio do papel-alumínio, enrole como um rocambole, começando pelo lado mais estreito. Embrulhe e reserve na geladeira por 2 horas.

Em uma panela média, coloque o leite e a água. Dissolva o creme de queijo e misture.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Junte o creme de leite e reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

5 - Retire a massa da geladeira, corte em fatias de 3 cm de largura e coloque em um refratário retangular médio. Cubra com o molho reservado, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 6 porções

*Fonte: http://www.portalvital.com/receitas/massas/rondelle-de-peito-de-peru-knorr

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Polenta na tábua!


Molho

1 copo de azeite de oliva
2 colheres de alho socado
4 cebolas picadas
2 kg. de tomate batido (ou 2 caixas de 500 gr. de molho de tomate
1 kg. de costela de porco
1 kg. de costela de boi
½ kg. de músculo cortado em cubos pequenos
250 gr. de paio
250 gr. de lingüiça calabresa
quanto baste de sal
pimenta calabresa a gosto
queijo ralado
1 xícara de chá de manjericão

Polenta

1 kg. de fubá mimoso
300 gr. de queijo tipo mozzarella

Molho:
tempo de preparo: de 2 a 3 horas

Retire a pele que recobre a lingüiça calabresa e o paio e corte-os em rodelas finas. Corte as costelas de boi e de porco em cubos, e descarte os ossos.
Cozinhe todos os ingredientes em 2 kg. de tomate batido ou, opcionalmente, em 2 caixas de 500 gr. de molho de tomate, até que as carnes fiquem bem macias.

Preparo da polenta

Em outra panela, aqueça 2 litros de água para cozinhar a polenta. Coloque sal e um fio de óleo na água. Quando a água estiver fervendo coloque o fubá. Faça isso aos poucos e, com uma colher de pau, vá mexendo sem parar até ficar no ponto de desgrudar da panela. Se colocar pouco fubá a polenta ficará muito mole, parecendo um pirão. Acrescente fubá até que a polenta fique mais ou menos consistente. Para colocar na tábua ela deverá estar ainda "meio mole". Lembre-se que o ideal é que a polenta cozinhe pelo menos de 15 a 20 minutos.

Montagem:
Em uma tábua, coloque a metade da polenta (ainda meio mole) e cubra com fatias de mozzarella. Em seguida, coloque por cima a outra metade.
Despeje o molho com as carnes por cima, salpique com queijo ralado e sirva a seguir, bem quentinha!
Uma delicia!!

*Fonte: http://www.familia.molerogalhardo.nom.br/genealogia/receitas/polenta-na-tabua.php

sábado, 10 de julho de 2010

Arroz diferente!


3 xic de arroz cru
5 xic de agua fria
1 xic de azeite
1 cebola media ralada
1/2 xic de azeitonas sem caroço
1 tablete de caldo de galinha
1/2 lata de molho de tomate pronto
1 lata de ervilha sem a agua
molho de pimenta a gosto
+1 xic de agua fervente para derreter o caldo de galinha
salsa picadinha
100 gramas de queijo parmesao ralado na hora,

Modo de Preparo

Colocar todos os ingredientes dentro de um refratario de vidro,
misturar tudo, cobrir com papel aluminio e levar ao forno quente
por 1 hora.
Decore a gosto!
"Bom apetite"

*Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC39758-7774-2+ARROZ+DIFERENTE,00.html

BABA GANOUSH - PATÊ DE BERINGELA


1 beringela grande (ou duas pequenas médias)
1 colher de sopa de tahini (pasta de gergelim)
4 dentes de alho
sumo de 1 limão
azeite a gosto
sal a gosto

Leve a beringela ao forno numa forma untada, a assar por ( + -) 35 a 40 minutos. Até ela estar bem macia.
Deixe esfriar um pouquinho, corte-a ao meio e retire toda a polpa.
Coloque no liquidificador, acrescente os dentes de alho picadinhos e bata tudo muito bem batido.
Adicione o Tahini, o azeite e o sumo do limão, batendo até se formar uma pasta homogénea
Leve o patê a geladeira, por 1 hora, e está pronto para servir.

*Fonte: http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=11239.0

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Cumbuca!


01 repolho pequeno

RECHEIO
300g de carne moída de Frango

Bacon picado e frito (opcional)
01 colher de sopa de óleo
01 cebola pequena picada
01 dente de alho amassado
Pimentão verde ou vermelho picado (a gosto)
Tempero verde, sal, manjericão (a gosto)
01 colher de sobremesa de amido de milho
01 xícara de água

MOLHO PARA COZINHAR O REPOLHO
01 cebola refogada
Molho de tomate pronto a gosto
03 xícaras de água
01 cubo de caldo de galinha

PREPARAÇÃO
Faça um refogado com os ingredientes do Recheio. Por último junte ao refogado, a colher de amido dissolvida na água. Espere engrossar, retire do fogo e reserve.

Com o auxílio de uma faca afiada e pequena, corte no repolho, um quadrado pelo lado do cabo, fazendo que fique uma cavidade no centro (Cuidado para não se cortar). Amarre com barbante culinário, para não abrir durante o período de cozimento. Recheie com o refogado reservado. Tampe o repolho, com parte da tampa retirada.

Coloque-o em uma panela alta para cozinhar, já com a cebola refogada, o molho, a água, e o caldo, bem misturados, por aproximadamente 30 minutos.

Ao servir, retire a tampa, corte o barbante e regue com o molho restante da panela que deve estar bem apurado.
Rendimento: 04 porções.

Receita postada por Ana Anita no blog:
*Fonte: http://receitasuruguai-brasil.blogspot.com/2008/09/cumbuca.html

domingo, 4 de julho de 2010

Galette de frango


500 g (+ ou -)de farinha de trigo (até a massa desprender das mãos)
200 g de margarina (gelada)
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de fermento químico
8 fatias de mussarela

Modo de Fazer:
Numa bacia larga, ponha um pouco da farinha e abra um buraco no meio. Vá colocando os outros ingredientes e misturando bem tudo. Vá acrescentando mais farinha de acordo com a necessidade. Não trabalhe demais a massa.

Para o Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola grande, picada
5 fatias de bacon picado
2 peitos de frango sem ossos e peles, moído.(670gr)
5 tomates médios, sem peles,e sementes, picados
1/3 de xícara de uva passa preta,sem sementes.
1 ovo batido para pincelar.
Sal e pimenta calabresa a gosto

Prepare o recheio
Numa frigideira com o óleo, frite o alho, a cebola e o bacon por 10 minutos. Adicione o peito do frango e o tomate e cozinhe por 35 minutos, com a frigideira tampada, mexendo ocasionalmente. Quando formar um pouco de caldo, destampe.
Adicione as passas e tempere com sal e pimenta.

Abra a massa da galette num círculo de 40 centímetros de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo virado para cima. Disponha as fatias da mussarela por cima da massa sem contudo chegar até as bordas. (A mussarela é usada para a massa não furar e vazar o recheio) Espalhe o recheio no centro deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda sobre o recheio e pincele com o ovo.
Asse em forno quente (200ºC) preaquecido, por 25 min
*Fonte: Receita da Regina Célia, postada na comunidade "CULINARIA RECEITAS".
http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5242457117766521841&na=3&nst=31&nid=72472-5242457117766521841-5242503868295723254

sexta-feira, 2 de julho de 2010

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Roollmops (Sardinha Enrolada)


12 sardinhas espalmadas e sem as espinhas
1 vidro de pepino em conserva suave
250 ml de vinagre de maçã
sal grosso
1 cebola grande fatiada fininha

Arrume as sardinhas em um tupperware com tampa, da seguinte maneira:
1 punhadinho de sal grosso, uma camada de sardinha, e vá intercalando até acabar as sardinhas e coloque por último um punhado de sal pra cobrir (não precisa muito, mais ou menos umas 5 colheres de sopa)

Deixe essa sardinha curtindo na geladeira no tupperware tampado por 3 dias.

Após esse período, tire as sardinhas, lave-as em água corrente, retire o rabo e as barbatanas que ainda existirem e corte em duas tiras.
Enrole um pedacinho de pepino em cada tira e prenda com palito de dente.

Pegue a água do vidro de pepinos (os temperos que tem lá vc aproveita tb) e ferva junto com a cebola e o vinagre.

Deixe esfriar bem e arrume os rollmops num vidro limpo e cubra com a marinada de vinagre.
Guarde na geladeira por uns 2 dias antes de comer.

*Vc pode rechea-las, também, com cebola ou azeitona recheada.

*Fonte: http://culinariadasamigasmfp.blogspot.com/2010/04/roollmops-sardinhas-enroladas.html