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sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Vinagrete de Melancia!


3 xícaras (450 g) de melancia picada
1/2 xícara de pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de pimenta jalapeño picada
1 pitada de alho desidratado
1/2 colher (chá) de sal

Preparo

Ponha todos os ingredientes em uma tigela grande. Misture-os bem e sirva

*Fonte: http://churrasqueiromaturatta.blogspot.com/search/label/vinagrete%20de%20melancia

sábado, 18 de dezembro de 2010

Bacalhau Gratinado de Festa


Ingredientes:

600g de peixe tipo Bacalhau Saithe, Ling ou Zarbo, dessalgado e desfiado
1 kg de batatas
10 azeitonas pretas cortadas ao meio
2 cebolas grandes bem picadas
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Queijo ralado
Sal e pimenta, a gosto

Ingredientes Molho:

500ml de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola bem picada
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Aferventar o bacalhau e desfiar. Reservar a água. Cozinhar as batatas na água reservada e cortar em rodelas grossas depois de cozidas. Dourar a cebola em azeite de oliva e acrescentar o bacalhau, as azeitonas e misturar bem. Reservar.

Em um refratário untado espalhar um pouco do molho e colocar por cima as batatas e o bacalhau. Repetir as camadas, terminando com o molho. Espalhar o queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Molho

Derreter a manteiga em uma panela e dourar a cebola. Misturar a farinha e o leite. Acrescentar as gemas, uma a uma, sem parar de mexer ate obter um creme homogêneo. Juntar o creme de leite fresco.

Fonte*: http://www.bacalhaudanoruega.com.br/receitas-bacalhau/310/receita-de-bacalhau-da-noruega-gratinado-de-festa

Conchiglione de Bacalhau


Ingredientes:

1 pacote de massa tipo conchiglione cozida al dente
400g de peixe tipo Bacalhau Saithe, dessalgado e desfiado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de manteiga
1 pote de requeijão
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de castanhas de caju torradas, picadas
Cheiro verde a gosto
Pimenta a gosto
Queijo ralado e castanhas inteiras para decorar

Molho:

500g de moranga sem casca, picada
1 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
½ cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de caçúcar
½ xícara de creme de leite
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

Recheio:
Refogar a manteiga, o alho e a cebola. Adicionar o bacalhau cozido e desfiado. Refogar por mais 3 ou 4 minutos. Acrescentar o requeijão e o amido de milho, este previamente dissolvido no leite. Mexer bem até formar um creme consistente. Desligar, misturar pimenta e tempero verde, acrescentando depois as castanhas. Rechear os conchigliones, colocando-os virados para cima, em um refratário, lado alado.

Molho:
Cozinhar a moranga em um pouco de água, até amaciar. Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador, com a cebola, o leite de coco, a manteiga e o leite. Desligar e acrescentar o açúcar, o sal, a canela e o creme de leite. Ligar, novamente, o liquidificador e pulsar duas vezes, para misturar bem. Despejar esse creme sobre os conchiglines, polvilhar queijo ralado e algumas castanhas inteiras. Levar ao forno médio para gratinar.

*Fonte*: http://www.bacalhaudanoruega.com.br/receitas-bacalhau/314/receita-de-conchiglione-de-bacalhau-da-noruega

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Lombo na cerveja


1 lombo (lagarto)
2 garrafas de cerveja

Molho:
3 copos d'água
1 copo e 1/2 de vinagre balsâmico
100 ml de azeite de oliva
100 ml de óleo de girassol ou cânola
3 tabletes de caldo de carne
2 tabletes de caldo de bacon
5 folhas de louro (opcional)
1 colher (chá) de orégano
3 pimentões em rodelas (opcional)
3 cebolas médias em rodelas bem finas
Azeitonas.

Amarrar o lombo com barbante
Colocar em uma panela e cobrir com a cerveja
Levar ao fogo e deixar cozinhar até a cerveja secar completamente
Deixar esfriar e guardar na geladeira.
Só desamarre depois de gelado.

À parte fazer o molho
Misturar todos os ingredientes e deixar cozinhar por 40 minutos
Fatiar a carne e despejar o molho por cima
Servir frio ou gelado

Melhor se feito na véspera!

*Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6452-lombo-na-cerveja.html

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Tender de Festa!


3 kg de tender semi-desossado
cravo-da-índia para decorar
4 colher(es) (sopa) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de melado
5 colher(es) (sopa) de vinagre branco
3/4 xícara(s) (chá) de rum
1 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
3 colher(es) (sopa) de margarina
2 unidade(s) de abacaxi em fatias
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 unidade(s) de canela em pau
250 gr de geléia de framboesa

PREPARO

Retire o tender da embalagem.
Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos.
Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.
Acomode numa assadeira.
Em outra tijela misture a mostarda, o melado, o vinagre e 0.5 xícara (chá) de rum.
Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar.
Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.
Coloque dois cravos e canela.
Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.
Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou.
Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi.
Decore com frutas de sua preferencia e, se quiser, sirva com geleia de framboesas!

*Fonte: http://www.tudomesmo.com.br/receitas/natal/receita-de-tender-com-frutas-de-natal.html

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Bolo de Nozes com chocolate!


Massa

1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras e meia (chá) de leite quente
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
meia colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura:

meia xícara (chá) de Chocolate em Pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Massa:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador, exceto as nozes picadas, colocando primeiro os líquidos no copo. Misture as nozes picadas, coloque em uma forma redonda de furo central (28cm de diâmetro) e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme e cubra com a cobertura.

Cobertura:

Leve ao fogo baixo todos os ingredientes da cobertura e deixe ferver por dois minutos, ou até engrossar. Desligue o fogo, bata bem a cobertura com uma colher ou garfo e coloque sobre o bolo ainda quente. Decore com meias nozes, cerejas, etc...

Para saber se o bolo já está assado, espete-o no centro com um palito. Este deve sair seco. Uma outra indicação é quando ele se solta espontaneamente das bordas da assadeira.

*Fonte: http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Bolo_facil_de_chocolate_e_nozes.aspx