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segunda-feira, 15 de julho de 2013

Pudim de pão salgado

Ingredientes
4 pães franceses picados em cubos médios
100 g de champignons picados em 4 partes
80 g de presunto picado
80 g de ervilha
100 g de file de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
150 g de queijo parmesão ralado
4 ovos
2 gemas
700 ml de leite
1 sachê de caldo de frango
al e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de fazer
Numa tigela coloque 4 pães franceses picados em cubos médios, 100 g de champignons picados em 4 partes, 80 g de presunto picado, 80 g de ervilha, 100 g de file de frango cozido e desfiado, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e 150 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Coloque numa outra tigela 4 ovos, 2 gemas, 700 ml de leite, 1 sachê de caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture. Num refratário (23 cm x23 cm) untado com manteiga coloque a mistura de secos (feita acima), regue com a mistura de líquidos (feita acima) e deixe descansar por 15 minutos. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 1 h ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

sábado, 13 de julho de 2013

Strudel salgado

500 grs de farinha de trigo (as vezes não vai tudo, ponha aos poucos)
½ xic de óleo de canola (esse óleo não deixa gosto de óleo, como o de soja)
1 xic de leite morno
1 colher de sobremesa de açúcar
2 tablete de fermento para pão
1 colher de sopa rasa de sal
300 grs de presunto
300 grs de muçarela
Tomates picados, azeitona se gostar, orégano.
Ou pode rechear com frango com queijo tipo catupiry, com atum, cebola, milho e ervilha.
Esmigalha o fermento numa bacia, põe os líquidos, o trigo e vai amassando, a massa não é lisa, mas solta das mãos.
Cobre e deixa crescer 15 min.
Divide em duas partes, abre cada uma com o rolo, recheia sempre com presunto, para não estourar a massa, depois o queijo, tomates e orégano se gostar.
Enrola, aperta a massa para fechar, faz talhos fundos, passa gema e queijo ralado ou se preferir, põe gergelim.
Deixa na forma untada e enfarinhada por mais 15 minutos, depois coloca para assar em forno pré-aquecido médio até dourar.
É uma massa deliciosa, que eu aprendi há muitos anos atrás, no programa Note e Anote. Bom apetite!!!



quinta-feira, 11 de julho de 2013

Pavê de arroz, frango e creme de milho

Ingredientes
3 xicaras de arroz cozido
4 sobrecoxas de frango s/ pele
2 colheres de chá de oleo
2 dentes de alho picado
1 cebola media picada
4 tomates gdes s/pele e sementes
1/2 xicares de caldo de frango ou galinha
1 colher de sopa extrato de tomate
2 colheres de sopa salsa e cebolinha picadas

Creme de milho verde
2 latas de milho verde s/agua
4 xicaras cha de leite
5 colheres de sopa farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xicara chá de queijo parmesao ou 1/2 cura ralado sal e pimenta a gosto
Obs: o queijo ralado pode ser o que voce tiver ou gostar , eu sempre uso uma mistura de parmesão, muss
arela e provolone, mas po.de usar o queijo de sua preferencia.

Preparo
Aqueça o oleo e doure bem as sobrecoxas.Junte o alho,cebola,mexendo até ficarem macios.Adicione os tomates picados,o caldo e o extrato de tomate,sal e pimenta,tampe e deixe cozinhar até que o frango fique macio..Tire o osso do frango e pique em pedacos pequenos,acrescente o cheiro verde e reserve.Colocar uma lata de milho verde com o leite e a farinha no liquidificador e bater bem ate que fique um creme, coloque uma colher de manteiga na panela e uma lata de milho verde deixe refogar um ,pouco e coloque a mistura batida na panela que esta refogando o milho até formar um creme. Não parar de mexer para não empelotar o creme.

Montagem
Numa travessa funda unte com azeite e faça camadas alternando arroz,molho de frango e se gostar salpique queijo ralado (mussarela) creme de milho, faça outra camada e termine a ultima camada com o creme de milho.salpique queijo ralado e leve para o forno pré aquecido a 200ºC até gratinar.

*Fonte: Receita enviada para Concurso Receita Favorita
http://tvg.globo.com/receitas/pave-de-arroz-com-frango-4e4c86196096ba1e1b00015f

quarta-feira, 10 de julho de 2013

Bolo de fubá salgado

Ingredientes
2 xícaras de leite
3 ovos
1/2 xícara óleo
1 pacote de creme de cebola
2 xícaras farinha de trigo
1 xícara fubá instantâneo
1 colher de sopa fermento em pó
1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picado
2 folhas de couve picada
1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média
Bata no liquidificador, o leite, os ovos, o óleo, o creme de cebola, a farinha, o fubá e o fermento, até obter uma massa homogênea.
Passe para uma tigela e junte o tomate, a couve e a linguiça. Misture. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar e até que um palito ao ser espetado na massa, saia limpo. Retire do forno, desenforme morno e corte em retângulos iguais. Sirva quente ou frio.
Se preferir misture 50 g de azeitonas verdes picadas. Pode substituir a calabreza por sardinha, salame, presunto, mortadela ou outro frio de sua preferencia.
Dica: Retire a pele da linguiça antes de picar.

segunda-feira, 1 de julho de 2013

Tudo junto e misturado na pressão

Ingredientes
200 g de feijão branco (de molho na véspera por 12 horas)
300 g de arroz parbolizado
200 g de lingüiça fina e frita
200 g de bacon cortado em cubos e frito
200 g de cenoura cortada em cubos pequenos
200 g de vagem picada
2 dentes de alho picados
1 colher (café) de coloral
1 colher (café) de páprica picante
cheiro verde, sal e pimenta a gosto
600 ml de caldo de carne
(2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água)

Modo de preparo
Numa panela de pressão FORA DO FOGO coloque 200 g de feijão branco (colocado de molho na véspera por 12 horas), 300 g de arroz parbolizado, 200 g de lingüiça fina e frita, 200 g de bacon cortado em cubos e frito, 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos, 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm cada), 2 dentes de alho picados, 1 colher (café) de colorau, 1 colher (café) de páprica picante, cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Acrescente 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água).
Tampe a panela e leve em fogo médio. Quando começar a chiar conte 5 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente e só depois abra a panela. Sirva imediatamente.

Arroz delicioso na panela de pressão


2 xícaras (chá) de arroz cru
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
4 batatas cortadas em rodelas grossas
2 gomos de linguiça calabresa defumada, cortadas em rodelas
4 xícaras (chá) de água fria
2 cubos de caldo de galinha
1 tomate sem pele e sem semente picado
Sal a gosto (se for necessário)
2 colheres de sopa de óleo
Temperos (salsinha, cebolinha, e orégano) a gosto.
Queijo ralado a gosto

Coloque na panela de pressão o óleo, a cebola, e o alho, e refogue até que a cebola fique transparente. Retire do fogo e coloque por cima desse refogado os ingredientes na seguinte ordem, formando camadas:
Batata, linguiça, arroz, tomate, temperos, caldo de galinha esfarelado, sal, e por último a água fria.

Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo  para médio, e conte 10 minutos. Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Não force a saída da pressão, pois, esse tempo com a pressão na panela desligada é necessário para o preparo da receita. Abra a panela e coloque o arroz em um refratário. Polvilhe com o queijo ralado e sirva à seguir, acompanhado de uma salada verde.

*Fonte: Receita e foto: http://suzymitsy.blogspot.com.br/2011/06/arroz-completo-panela-de-pressao.html