Ingredientes
•1 kg de ossobuco bovino
•pimenta-do-reino a gosto
•2 colheres (sopa) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de óleo
•2 tomates médios, sem sementes, cortados em tiras
•1 folha de louro
•1/2 colher (chá) de tomilho fresco
•2 cubos de caldo de picanha Knorr
•2 xícaras (chá) de água fervente
•1 xícara e meia (chá) de cerveja clara
Purê
•500g de mandioquinha cozida e amassada
•4 colheres (sopa) de leite
•1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado no ralo grosso
•5 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry
Modo de preparo:
Ossobuco
1.Em uma tigela, coloque o ossobuco, a pimenta e a farinha. Misture delicadamente. Reserve.
2.Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite, em fogo médio, o ossobuco por 5 minutos ou até ficar levemente dourado.
3.Junte o tomate, a folha de louro e o tomilho. Dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr na água fervente e acrescente ao refogado. Junte a cerveja, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Reserve.
Purê
1.Em uma tigela, coloque a mandioquinha, o leite e misture delicadamente.
2.Junte os queijos e misture até ficar homogêneo.
3.Em uma travessa, coloque o ossobuco reservado e o purê de mandioquinha. Sirva em seguida.
Dicas
•Se preferir, misture queijo parmesão ralaso ao purê.Ossobuco é a parte da vaca que compreende a parte da perna. O ossobuco é cortado em rodelas juntamente com o osso. No centro do osso encontra-se o tutano, que, além de engrossar o molho, é uma parte do corte muito saboroso, que pode ser até degustada com colher de café.
Acompanhamentos
•Sirva com salada de agrião temperada com azeite, vinagre, sal, pimenta e folhas de manjericão picadas
O poder das refeições
•Famílias que comem juntas permanecem juntas
*Fonte: http://www.portalvital.com/receitas/carnes/ossobuco-na-cerveja
