Polenta Mediterrânea

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Ingredientes:

02 copos americanos de fubá
10 copos americanos de água
azeite
01 cebola picada
03 dentes de alho picados
sal a gosto (ou sal grosso)
01 quilo de tomate cereja (inteiros)
01 maço de alecrim
½ quilo de queijo provolone em cubos
01 copo de requeijão

Modo de fazer:

Em uma panela coloque três colheres de azeite e, em seguida, o alho picado. Frite. Posteriormente junte a cebola e refogue até que ela "murche". A intenção é que esses temperos "sumam" depois, então quanto mais ficarem refogados, melhor. Coloque água fria e vá adicionando o fubá aos poucos para não empelotar. Mexa sempre, até ficar no ponto, o que demora cerca de 1 hora. Enquanto isso prepare o recheio.

Recheio:

Em uma assadeira coloque os tomares inteiros, tempere-os com azeite por cima, e uma colher de sopa de sal grosso. Coloque o alecrim e misture bem. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que os tomates também "murchem".

Montagem:

Depois que a polenta estiver pronta, adicione o copo de requeijão ainda na panela, e misture bem. Depois espalhe metade da polenta em uma travessa. Coloque o queijo e cubra com o resto da polenta. Por cima de tudo coloque os tomates assados. Sirva bem quente.

Dicas cozinheiro:

A polenta mediterrânea original leva filés de anchovas junto do assado dos tomates. Cem gramas é o suficiente. Voce pode usar, também, frango, linguiça ou bacalhau.

*Fonte: http://www.terradagente.com.br/NOT,0,0,848156,Polenta+Mediterranea.aspx

Mousse de Vinho

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de suco de uva

1 lata de vinho tinto suave

1 pacote de gelatina sem sabor

Calda:

3 colheres de açúcar

1 lata de suco de uva

1 lata de vinho tinto suave

1 colher (sopa) de maisena

Preparo:

Mousse:

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a gelatina. Prepare a gelatina conforme indicações e misture batendo novamente. Coloque numa forma e leve para gelar.

Calda:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até obter ponto de calda. Deixe esfriar. Assim que desenformar a mousse jogue a calda por cima. Se desejar só de suco substitua o vinho por mais uma lata de suco

Mousse olho de sogra

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300 g de ameixa preta sem caroço

1 xícara (chá) de água

1 lata de creme de leite sem soro

2 claras batidas em neve

1 lata de leite condensado

50 g de coco ralado

2 gemas

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de chantili

Modo de Preparo:

Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias. Deixe esfriar.
No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar um creme. Misture o creme de leite e as claras em neve Distribua até a metade de taças individuais e leve à geladeira até firmar.
Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar e se desprender do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o chantili. Misture bem.
Complete as taças com o creme de coco e leve-as à geladeira novamente até firmar. Na hora de servir, decore com docinhos olho de sogra.

*Fonte: http://www.aguanaboca.org/receita/mousse-olho-de-sogra/