Bagel

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Pão de origem judaica, elaborado com fermento biológico, com formato de aro, de textura macia e com sabor de massa cozida. Muito saboroso. Nesta versão foram polvilhados com sementes de papoula, que dão uma boa apresentaçào.

Rendimento: 12 bagels de 55 g
Tempo de preparo: 1 hora (mais 1 hora para a massa crescerm mais 20 minutos para secar os bagels mais 25 minutos de forno)

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico . 30 g
4 xícaras (chá) de farinha de trigo . 480 g
4 colheres (sopa) de açúcar . 48 g
2 colheres (chá) de sal . 5 g
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
1 ovo . 50 g
1 colher (sopa) de sementes de papoula . 8 g
Modo de Fazer
Coloque em uma panela 1 xícara das de chá de água e leve ao fogo por 2 minutos ou até amornar. Retire do fogo e despeje em uma tigela. Junte o fermento biológico e despeje a água morna. Mexa até o fermento dissolver. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 15 minutos.
Peneire em uma superfície lisa a farinha de trigo com o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro e despeje o fermento crescido e 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Misture os ingredientes com as mãos por 5 minutos ou até formar uma massa lisa e elástica.
Transfira a massa para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe descansar, em local aquecido, por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até tirar o ar da massa. Divida a massa em 12 partes, faça bolinhas e achate-as. Com o dedo indicador, faça um furo (1 cm de diâmetro) no centro de cada bolinha e arrume-as em uma assadeira untada com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 15 minutos.
Unte um pedaço de papel-manteiga (23 cm x 33 cm) com o azeite de oliva restante.
Coloque em uma panela 1 litro de água e leve ao fogo por 14 minutos ou até começar a ferver. Abaixe o fogo. Junte 4 bagels de cada vez e cozinhe por 2 minutos. Retire com uma escumadeira, coloque sobre o papel manteiga. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa. Deixe os bagels sobre o papel-manteiga por 20 minutos ou até secar.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Transfira os bagels com o papel manteiga para uma assadeira (23 cm x 33 cm) .
Coloque o ovo em um prato fundo, bata rapidamente pincele a massa e polvilhe as sementes de papoula. Leve ao forno por 25 minutos ou até os bagels dourarem. Retire do forno e sirva em seguida.
Valor nutricional por bagel
200 calorias; 34 g de carboidratos; 7 g de proteínas; 5,5 g de gorduras totais (1 g de saturada, 3,5 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 20 mg de coleterol; 5,5 g de fibras; 2 mg de ferro; 15 mg de cálcio.
*Fonte: http://www.azeite.com.br

Pasteizinhos de Espinafre e Mussarela!

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•1 3/4 xic. farinha de trigo
•225g manteiga sem sal, gelada, em cubos
•4-5 colh. (sopa) água gelada
•7 1/2 xic. de folhas de espinafre frescas, apertadas na xícara (1 maço grande e bonito)
•120g mozzarella de búfala (peso depois de escorrida)
•1 colh. (sopa) creme de cogumelos Porcini ou de trufas (opcional)
•1 colh. (sopa) azeite de oliva extra-virgem
•1 colh. (chá) azeite trufado
•1 ovo, batido, para pincelar

Preparo:

1.Peneire a farinha e uma pitada de sal numa tigela. Junte a manteiga e esfregue com os dedos para cobrir bem a manteiga com a farinha. Adicione tanta água gelada quanto baste para formar uma massa. Junte numa bola e transfira para uma superfície enfarinhada.
2.Enfarinhe suas mãos e forme um bloco retangular com a massa. Abra com o rolo até cerca de 1cm de altura. Dobre como uma carta, em 3 partes, vire 90ºC e abra novamente. Dobre como uma carta, vire 90ºC e abra mais uma vez. Repita mais 2 vezes, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3.Enquanto isso, cozinhe as folhas de espinafre em água salgada fervente por 5 minutos. Escorra, passe sob água fria e esprema bem para retirar toda a água. Você vai ter uma massa de espinafre pouco maior que seu punho, mas não se assuste. Passe metade do espinafre no processador manual (passa-verdure) junto com a mozzarella, para triturar bem. Pique o restante do espinafre grosseiramente com a faca (ou pique tudo com a faca, se não tiver o passa-verdure) e misture numa tigela aos azeites e ao creme. Tempere com sal e pimenta.
4.Pré-aqueça o forno a 205ºC. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Numa superfície bem enfarinhada, abra a massa com o rolo em um quadrado de uns 40cm de lado. Apare as beiradas irregulares, e corte o quadrado restante em 16 quadrados de 10cm.
5.Coloque 1 colh. (sopa) de recheio em cada quadrado e feche com cuidado (a massa é delicada, mas se rasgar não tem problema nenhum). Sele bem com os dedos e transfira para a assadeira.
6.Pincele generosamente as tortinhas com o ovo batido e leve ao forno por 10-15 minutos, ou até que estejam bem douradas em cima e em baixo. Deixe esfriar um pouco antes de servir, pois o vapor delas pode queimar sua boca. ;)
*Fonte: http://www.lacucinetta.com.br/

Torta Fria de Frango!

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3 discos de pizza, assados

1 peito de frango (1 kilo)
1 pé de alface
1 copo de requeijão
1 xícara de maionese
1 talo de salsão
1/2 cebola pequena ralada
1 colher óleo
cebolinha/salsinha à gosto
temperos à gosto

Cozinhe o peito com os temperos escolhidos. Deixe esfriar e desfie. Refogue ligeiramente a cebola no óleo, junte o frango desfiado, o salsão picadinho, o cheiro verde. Reserve para esfriar.
Junte o requeijão e metade da maionese e prove o sal. Reserve.

Prepare os discos de pizza, assando-os conforme o tempo descrito na embalagem. Deixe esfriar.

Montagem:

Coloque 1 disco de massa sobre o prato, passe maionese, cubra com as folhas de alface, coloque uma parte do recheio, cubra com outro disco e assim até terminar.
Decore à gosto, sirva fria.

Obs. Para facilitar, deixe o recheio pronto na geladeira, a verdura lavada, e os discos assados, embalados frios em sacos plásticos. Monte momentos antes de servir.
*Fonte: http://www.canaldosabor.blogspot.com/

Caldo de Abóbora

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1 kg de abóbora cabotchá
1 cebola grande picada
300 g de carne desfiada(a carne pode ser qualquer carne desde que ela desfie)
Cebolinha verde picada
Queijo minas ralado grosseiramente
Tempero a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe a abóbora normalmente sem casca até que ela derreta, bata no liquidificador e reserve. Em outra panela, cozinhe a carne com cebola e alho. Feito isso desfie a carne e misture tudo em uma panela.
Espere levantar fervura, acrescente água, acerte os temperos e sirva quente
Uma dica maravilhosa: é colocar o queijo minas ralado no prato, o caldo por cima do queijo e por último a cebolinha verde.
*Fonte: http://poenobrando.blogspot.com/