Molho de gengibre

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Ingredientes
1 pedaço médio de gengibre
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta-malagueta picada
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 sachê (10g) de tempero a base de molho de peixe (Hondashi)
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (dill, salsinha e cebolinha-verde)

Modo de preparo
Lave o gengibre, raspe a casca e lave novamente. Rale na parte fina do ralador e coloque numa panela com o azeite de oliva e a pimenta. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos. Acrescente o suco de limão e o tempero de peixe. Assim que ferver, incorpore as ervas e retire do fogo. Reserve. Sirva com bacalhau.

Fonte: Sazón

Foto: Getty Images

Molho de cebola e shoyu para hambúrguer

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Ingredientes
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de cebolinha picada (parte branca e verde)
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de molho de soja
100 ml de azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo
Refogue em azeite a cebola misturada com a cebolinha. Quando a cebola picada estiver amarelada junte a salsinha, alho, molho de soja e molho inglês. Em fogo baixo, continue por mais 3 a 4 minutos e não deixando a cebola dourar. Acerte o sal e a pimenta do reino.

Fonte: István Wessel

Foto: Getty Images

Coalhada seca

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Ingredientes
3 litros de leite
1 iogurte natural
Sal a gosto

Modo de preparo
Coloque o leite numa panela, leve ao fogo e deixe ferver. Apague o fogo e deixe ficar morno até uma temperatura de cerca de 45º C. Dissolva o iogurte num pouco de leite, junte ao leite morno e mexa bem com uma colher de pau. Cubra bem e deixe descansar por 3 a 5 horas.

Fonte: Samir Cauerk Moysés, do Restaurante Folha de Uva

Foto: Getty Images

Trança de alho

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Ingredientes

2 xícaras (chá) de água morna

100g de fermento para pão

1 colher (chá) de açúcar

100g de manteiga

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de glutamato monossódico

1kg de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de azeite

3/4 xícara (chá) de alho picado

2 gemas batidas para pincelar 

Modo de preparo

Dissolva o fermento na água morna, acrescente o açúcar, um pouco da farinha de trigo, misture e deixe descansar por 15 minutos.

Acrescente a manteiga, o restante da farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea.

Sove bem para que a massa fique elástica.

Cubra com um plástico filme e deixe descansar até que dobre de volume.

Enquanto isso, aqueça o azeite e doure levemente o alho.

Deixe esfriar.

Misture bem o alho frito com o azeite na massa.

Divida a massa ao meio.

Pegue cada parte e divida em três, molde a trança e coloque em uma assadeira antiaderente.

Pincele as tranças com a gema batida e leve para assar no forno médio (180C) preaquecido até que as tranças fiquem douradas.

Sirva em seguida. 

*Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/paes-e-lanches/tranca-de-alho.html#ixzz2Twkkxywv