Ingredientes
500ml de água
350g de rapadura
350ml de cachaça envelhecida em bálsamo ou em umburana
100ml de suco de laranja
30g de gengibre
Casca de 1 laranja
Anis-estrelado, cravo e canela e a gosto
Preparo
Junte a água, a rapadura quebrada, as especiarias, a casca da laranja e leve ao fogo até a rapadura derreter. Quando a calda estiver pronta junte a cachaça, o suco de laranja e tampe. Deixe no fogo por mais alguns instantes, coe numa peneira fina e sirva imediatamente.
Dicas:
Use cachaça de qualidade. O resultado de qualquer receita está ligado diretamente à qualidade dos ingredientes. Dose a rapadura, o gengibre e as especiarias de acordo com seu gosto. Quando estiver pronto, mantenha sempre em recipiente tampado; isso evita que os aromas da cachaça se percam. Para decorar, use casca ou rodelas de laranja e canela em pau.
*Receita do chef Leandro Batista, do restaurante Mocotó.
*Foto Alex Silva AE
*http://www.estadao.com.br/paladar-app/receitaDetalhe.action?idReceita=866
