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Vitrine Virtual

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domingo, 23 de dezembro de 2012

Frango no saco



Ingredientes
3 ovos
gotas de limão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 sachê de caldo de frango
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca
sal a gosto
300 g de peito de frango cortado em tiras finas (+/- 1 peito de frango)

Modo de preparo
1°- Coloque num saco 3 ovos, gotas de limão, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 sachê de caldo de frango, 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída a gosto, ½ xícara (chá) de farinha de rosca, sal a gosto, 300 g de peito de frango cortado em tiras finas, amarre o saco e sacuda bem.
2°- Numa frigideira com bastante óleo quente coloque as tiras de peito de frango e frite até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

*Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/frango-no-saco-50b4a765c5a6454a2800003f

sábado, 22 de dezembro de 2012

Rosca de frutas secas



Ingredientes
1 Unidade(s) tablete de fermento biológico (15 g)
1/2 Xícara(s) açúcar
1 Xícara(s) leite desnatado morno
4 e 1/2 Xícara(s) farinha de trigo
5 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel
2 Unidade(s) ovos
1 Colher(es) de chá sal
2 Colher(es) de chá essência de baunilha
1/2 Xícara(s) ameixas preta picadas
1/2 Xícara(s) nozes picadas
1/2 Xícara(s) damascos picados
1/2 Xícara(s) castanhas-do-pará picadas
1/2 Xícara(s) cerejas picada
1/2 Xícara(s) açúcar de confeiteiro
1 Colher(es) de sopa leite desnatado
À gosto creme vegetal Becel para untar
1 Unidade(s) ovo batido para pincelar

Modo de preparo
 Em uma tigela, esfarele o tablete de fermento, junte metade do açúcar e misture até ficar líquido.
Adicione o leite e meia xícara (chá) de farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos.
Acrescente o creme vegetal Becel, o restante do açúcar, os ovos, o sal, a essência de baunilha e misture com uma colher até ficar pastoso.
Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.
Enfarinhe uma superfície lisa e seca, coloque a massa e sove até ficar lisa.
Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Unte uma fôrma desmontável média (25 cm de diâmetro). Reserve.
Reserve 2 colheres (sopa) de ameixa, nozes, damascos, castanha e cerejas.
Junte as frutas secas restantes na massa e amasse delicadamente até que as frutas fiquem bem distribuídas pela massa.
Divida a massa em 20 porções e modele cada porção em formato de bolas.
Arrume-as na fôrma reservada, colocando uma ao lado da outra, formando uma flor, deixando pequeno espaço entre elas. Pincele o ovo, cubra e deixe descansar por mais 40 minutos ou até dobrar de volume.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar a superfície. Retire e espere esfriar.
Cobertura: Em uma tigela, misture o açúcar e o leite até ficar homogêneo.
Espalhe a cobertura sobre a rosca, decore com as frutas reservadas e deixe secar. Sirva em seguida.
Variação: Se desejar, substitua a essência de baunilha, pela essência de panetone.
Dica: Para servir, faça uma bonita decoração com um laço de fita ao redor da rosca.

*Fonte: http://www.portalvital.com/receitas/doces-e-sobremesas/rosca-de-frutas-secas-

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Peru de fralda



Ingredientes
1 peru de aproximadamente 4kg

Tempero:
4 dentes de alho
1 cebola cortada em pedaços
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
3 xícaras (chá) de vinho branco seco

Recheio:
1 cebola picada
250grs de bacon picado
1 1/2 xícara (chá) de manteiga
1 3/4 xícara (chá) de ameixas secas picadas
4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
3/4 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

Para regar:
2 1/2 xícaras (chá) de manteiga derretida
Modo de preparo
Coloque o peru em uma vasilha grande.
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes do tempero, junto com 1 xícara de água.
Despeje sobre o peru, cubra e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
De vez em quando, regue o peru com o tempero.

Prepare o recheio:
Frite a cebola e o bacon na manteiga, em fogo baixo, até dourar.
Adicione a ameixa e misture bem.
Junte a farinha de mandioca e cozinhe, mexendo, até começar a dourar.
Acrescente a salsinha e as nozes e misture bem.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Retire o peru do tempero e recheie, sem apertar.
Feche a abertura com palitos ou costure com linha grossa.
Cubra com um pano tipo fralda e coloque em uma assadeira.
Por cima despeje a manteiga derretida.
Leve ao forno quente (200º) pré aquecido e asse por 1 hora, regando de vez em quando com a manteiga.
Retire do forno e cuidadosamente tire a fralda.
Volte o peru ao forno e continue assando, regando constantemente até que doure.
Rendimento:  15 porções

sábado, 24 de novembro de 2012

Dogão de forno da Nicole



Ingredientes
1 Pão de Forma
1 Pacote de batata palha
500 gr de queijo prato

Molho
1 kg de salsichas cortada em rodelas
3 colheres de azeite
1 caldo de galinha
1 Cebola media cortada em cubinhos;
1/2 Pimentão
1 tomate cortado em cubos
1 pacote de molho de tomate pronto
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
5 copos de aguá
sal, pimenta e orégano a gosto

Maionese Caseira:
1 copo de leite
3 copos de azeite
1|2 maço de cheiro-verde
sal a gosto

Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque o azeite, a cebola, o pimentão e o caldo de galinha para fritar, até que a cebola fique transparente. Coloque a salsicha, deixe fritar um pouco. Logo após, coloque o milho, a ervilha, o tomate e deixe dar uma refogada. Depois, coloque o molho de tomate pronto, coloque a aguá aos poucos, experimente o sal, se gostar pode colocar a pimenta e o orégano para dar um gosto todo especial. Deixe o molho cozinhar até que a salsicha fique cozida.
Enquanto a salsicha cozinha, no liquidificador, coloque o leite gelado, feche a tampa, ligue o liquidificador, vá colocando aos poucos o azeite, deixe ligado até formar um creme leve, coloque o sal e cheiro-verde.

Montagem
Em um refratário grande quadrado, comece a montagem com um fina camada de maionese para fixar o pão no fundo do refratário. Depois coloque uma camada de maionese, uma de molho de salsicha, pão, maionese, molho de salsicha, vá fazendo isso até acabar o pão, das três camadas de pão. Para finalizar, coloque uma camada de pão, maionese, molho de salsicha, queijo e batata palha.
Coloque no forno pré-aquecido 220 graus por 15 minutos para esquentar o pão e derreter o queijo.

*Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/dogao-da-nicole-50a6166d4d09381ca3000043

Farofa de lata



Ingredientes:
Linguiça picada
Mortadela picada
Frango assado desfiado
Ovos
Pimenta dedo de moça
½ xícara de cebola roxa
½ xícara de cebola branca
Azeite
Óleo vegetal
Farinha de mandioca torrada

Preparo:
Numa panela grande aqueça um tanto de óleo e azeite, doure nele as linguiças, a mortadela, as cebolas, a pimenta, vá fritando tudo e remexendo, coloque os ovos e deixe um momento até firmarem, mexa bem, coloque o frango e continue mexendo, junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, escolha a textura, acerte o sal, desligue deixe descansar um pouco e sirva.
Você pode guardar essa farofa numa lata com tampa fora da geladeira por 3 dias, fica ainda mais saborosa.

*Fonte: http://www.clubedogordinho.com.br/index.php/2011/11/farofa-de-lata-2/

sábado, 27 de outubro de 2012

Camembert Empanado do Charles Edward



Ingredientes
1 queijo Camembert inteiro
2 ovos
Água
Sal
Farinha de rosca
Geleia de Framboesa
Molho pesto
Pão ciabatta

Modo de Preparo
Quebre os ovos em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de água para dar volume e sal a gosto. Passe o queijo nessa mistura e depois na farinha de rosca. Frite por um minuto com óleo bem quente. Depois leve ao forno por cerca de 5 minutos para derreter o queijo por dentro. Sirva acompanhado de potinhos de geleia de framboesa, molho pesto e uma cesta de pão ciabatta bem quentinho.

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Bolo de fuba salgado


Ingredientes
2 Xícara(s) Leite
3 Unidade(s) Ovos
1/2 Xícara(s) Óleo
1 pacote de sopa creme de cebola 
2 xícaras farinha de trigo
1 xícara fubá instantâneo
1 colher de sopa fermento em pó
1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picado
2 folhas de couve picada
1 gomo de lingüiça calabresa cortada em cubos pequenos
50 g de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média 
Bata no liquidificador, o leite, os ovos, o óleo, o creme de cebola, a farinha, o fubá e o fermento, até obter uma massa homogênea.
Passe para uma tigela e junte o tomate, a couve e a lingüiça. Misture. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar e até que um palito ao ser espetado na massa, saia limpo. Retire do forno, desenforme morno e corte em retângulos iguais. Sirva quente ou frio.
Dica: Retire a pele da lingüiça antes de picar.


domingo, 30 de setembro de 2012

Medalhão de carne moida


Ingredientes
600g de carne moída;
5 fatias de pão de forma;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picadinhos;
2 ovos;
1/2 colher (sobremesa) de sal;
1 colher (sopa) de mostarda;
1 colher (sopa) de molho de pimenta;
1 pires de salsinha picada;
12 fatias de bacon;
Palitos de dente quebrados ao meio.

Preparo
Triture bem as fatias de pão de forma usando liquidificador. 
Em um recipiente coloque a carne, os ovos, o pão triturado, a cebola, o alho, o sal, a mostarda, a pimenta, e a salsinha. Misture tudo muito bem, e deixe descansar por 30 minutos. Faça 12 bolinhas iguais, e em volta de cada uma enrole uma fatia de bacon, prendendo na lateral com meio palito de dente. Coloque essas bolinhas  em uma assadeira, e delicadamente aperte cada uma para que achatem um pouco. Não é necessário untar a assadeira.
Leve ao forno médio por 35 minutos. Retire do forno, e delicadamente puxe os palitos de dente. Sirva a seguir, ainda quente!

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Bolo de iogurte e Nutella


Ingredientes
1 pote de iogurte natural de 170 g
3 ovos
1 pote (do iogurte) de açúcar
1 pote (do iogurte) de chocolate em pó
3 potes (do iogurte) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2 copos (350gr) de nutella para rechear e cobrir
1 pote (do iogurte) de óleo

Preparo
Em uma tigela bata os ovos e o iogurte.
Acrescente o óleo e o açúcar e misture bem.
Coloque o chocolate e a farinha aos poucos, misturando por último o fermento
Coloque em forma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada
Asse em forno preaquecido, a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, ou até furar com um palito e sair limpo
Se desejar rechear, corte o bolo ao meio e coloque nutella, senão apenas cubra

terça-feira, 18 de setembro de 2012

Torta de frango


Ingredientes
2 xíc.(chá) de farinha de trigo
2 gemas
1 xíc.(chá) de manteiga sem sal
sal a gosto
Recheio:
400 g de peito de frango
2 col. (sopa) de óleo de soja ou milho
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 col. (sopa) de cheiro-verde
½ lata de milho em conserva
2 col. (sopa) de azeitonas fatiadas
2 col. (sopa) de extrato de tomate
1 cenoura pequena ralada
4 col. (sopa) de requeijão
1 col. (sopa) de amido de milho
1 ½ xíc.(chá) de caldo do frango
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
ovo para pincelar

Preparo:
Coloque a farinha de trigo e a manteiga sem sal em cubos em um recipiente. Com as pontas dos dedos, faça uma farofa. Adicione as gemas e o sal, até obter uma massa homogênea. Caso necessário, acrescente 1 a 2 colheres de água. Enrole a massa em plástico filme e coloque para descansar na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos. Enquanto isso, você pode preparar o recheio.
Recheio:
Em uma panela, coloque o peito do frango em pedaços junto com sal e 1 dente de alho e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire os pedaços de frango e desfie com auxílio de um garfo. Peneire e reserve o caldo do cozimento do frango.
Refogue alho picado e cebola no óleo de soja ou milho. Adicione o frango desfiado, o milho, a cenoura ralada e a extrato de tomate e refogue mais um pouco. Coloque 1 xícara do caldo de frango e cozinhe por mais 10 minutos.
Dissolva o amido de milho com 3 colheres do caldo do frango e adicione junto com o requeijão e o cheiro-verde. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Abra a massa da torta e forre uma forma de fundo removível. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema  e asse em forno médio (180ºC) por cerca de 25 minutos, ou até ficar dourado.

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Rocambole de carne moida com bacon



Ingredientes
100 g de cheiro verde picado
100 gramas de azeitona picada
1 cebola grande picada
100 gramas de bacon picado
1 pacote de creme de cebola
700 gramas de carne moída

Misturar tudo em uma tigela e reservar.

Recheio
300 gramas de queijo prato
300 gramas de presunto
100 gramas de bacon fatiado para cobrir

Em uma folha de alumínio, untada, abra a carne reservada, até ficar com a espessura de um dedo. Forre com o queijo e o presunto, enrole e cubra com o bacon. Coloque na assadeira, ligeiramente untada com manteiga, coberta com papel alumínio e asse por 25 min. Retire o papel alumínio e doure por 15 min.

*Fonte: Receita e foto de Najara Costa Lena , publicada na comunidade CULINARIA RECEITAS 

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Carne Seca com purê de mandioca



Ingredientes
1 kg de carne seca dessalgada e em cubos
8 colheres (sopa) de óleo
2 pimentões verdes picados
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de coentro
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 kg de mandioca em pedaços
1/2 xícara (chá) de leite
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de queijo de coalho ralado

Modo de preparo
Ponha a carne em uma panela de pressão.
Cubra com água fria, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Deixe esfriar, abra e retire a carne. Desfie, retirando a gordura.
Aqueça o óleo e refogue a carne.
Junte o pimentão e a cebola. Regue com o vinagre e misture bem.
Tempere com sal, coentro e a cebolinha. Mexa.

Prepare o purê de mandioca:
Cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor.
Junte o leite, a gema e a manteiga. Leve ao fogo. Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe até formar um purê. Polvilhe com o queijo coalho ralado e sirva com a carne.

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Frango frito crocante 2




Ingredientes
1 frango inteiro, cortado em pedaços  
1,5 xícaras de farinha
2 colheres (sopa) de sal com ervas
1 colheres (sopa) de alho em pó
Sal e pimenta a gosto
2 ovos batidos
Meio litro de óleo para fritar
Modo de preparo

Misture todos os ingredientes secos. Passe o frango na mistura, depois nos ovos batidos e novamente na mistura de farinha.
Esquente o óleo para fritar. Coloque os pedaços de frango no óleo e deixe dourar dos dois lados por uns 5 minutos. Tampe a panela, abaixe o fogo e continue a fritar por mais uns 10 minutos. Retire a tampa, aumente o fogo novamente e deixe o frango ficar crocante e dourado por inteiro.

Essa receita é típica dos americanos, que fica com uma casquinha bem crocante por fora.

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Lingüiça assada com farofa de arroz



Ingredientes:
2 batatas cortadas em rodelas
2 cebolas em rodelas finas
2 tomates em rodelas finas
1 pimentão em vermelho rodelas finas
1 pimentão verde em rodelas finas
1 pacote de lingüiça de frango
1 pacote de lingüiça toscana

Farofa de arroz
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de azeitonas picadas
4 colheres de sopa de tempero verde picado
4 ovos inteiros
1 xícara de bacon picado
2 colheres de sopa de óleo
1 lata de milho com ervilha
400g de farofa temperada

Modo de preparar
Coloque um pouco de óleo em uma assadeira e acomode a cebola, batata, lingüiças, pimentão , tomate. Leve ao forno médio para assar.
Enquanto isto, prepare a farofa.
Esquente o óleo e frite o bacon , junte os ovos e mexa até cozinhar e esfarelar. Adicione o arroz, azeitonas , milho com ervilha e deixe esquentar, junte a farinha temperada e tempero verde. Sirva esta farofa com a lingüiça assada.

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Bolo de milho cremoso


Ingredientes
3 xícaras de milho verde (aprox. 4 espigas)
1 xícara de leite
1 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 ovos
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo
retirar o milho da espiga de modo que renda 3 xícaras, bater essa quantidade com os leite de coco e leite comum;
passar pela peneira, até tirar todo o caldo formado;
bater os restante dos ingredientes com o caldo extraido com auxílio do liquidificador;
colocar a massa em forma untada e levar ao forno (pre-aquecido) até que enfiando o palito, o mesmo saia limpo. Aproximadamente 1hora.

Observações
1 - não leva fermento mesmo, a farinha de trigo utilizada é sem fermento;
2 - apesar da aparência, não está solado, ele tem uma consistencia cremosa, de cural/canjica;
3 - utilizar forma de 25cm de diâmetro ou aquelas de furo no meio;
4 - nessa receita, melhor não utilizar milho em conserva, pois influencia no sabor.
5 - lembrando sempre de pre-aquecer o forno antes, uns 20 min.

sábado, 4 de agosto de 2012

Pavê de Calabresa




Ingredientes
3 gomos de calabresa sem pele e cortada em rodelas bem
finas
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola grande cortada em tiras
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Salsinha picada a gosto
1 litro de leite
1 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em meia
xícara (chá) de leite
200 g de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite com soro
sal a gosto
300gr de mussarela ralada
Modo de Preparo:
Numa tigela misture os gomos de calabresa sem pele e
cortada em rodelas bem finas, os tomates sem pele e sem sementes
picados,a cebola grande cortada em tiras, as azeitonas verdes picadas e
salsinha picada a gosto. Reserve. Numa panela em fogo médio coloque o leite e a margarina. Assim que ferver, acrescente (misturando bem para não empelotar)
o amido de milho dissolvido em meia xícara (chá) de leite.
Cozinhe por uns 10 minutos ou até obter um creme bem grosso.
Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, a
lata de creme de leite com soro e sal a gosto. Transfira este
creme para um refratário redondo (com 29 cm de diâmetro) untado com margarina. Cubra o creme com o queijo mussarela ralada, espalhe a mistura feita com a calabresa e leve ao forno pré-aquecido a 175º graus, por aproximadamente 35 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Molho de pimenta!




Molho de pimenta de bar
200 grs de pimenta vermelha
300g cebolas
30g alho
10g gengibre
150ml de cachaça
1 col sopa de sal
1 garrafa de vinagre
1 litro de extrato de tomates
Bata tudo no liquidificador. Coe numa peneira e reserve os sólidos.
O líquido que foi coado vai ao fogo por 20 minutos e logo após ao freezer por 1 hora, não é para congelar, mas para "pasteurizar". Está pronto o molho. Acondicione em bisnagas ou como preferir.
Com os sólidos que ficaram na peneira faça outro molho de e azeite de oliva. Junte os sólidos que ficaram na peneira e frite também. Coloque 50ml de cachaça e 1 xic do molho feito anteriormente, deixe ferver mais 5 minutos e está pronto outro molho!

Molho de pimenta com manjericão
50 folhas de manjericão
1 lata de molho de tomates
2 tomates sem pele
1 cebola grande
5 dentes de alho
2 pimentas vermelhas sem sementes
2 col sopa de maionese
1 col sopa de mostarda
1 col sopa de sal
1/2 xic azeite
1/ xic óleo de soja
Bata tudo no liquidificador e coloque em vidro esterilizado, bem fechado, na geladeira.

Molho de pimenta Italiano
1 kilo de pimenta bem madura.
3 a 4 vinagres de 750 ml (branco).
Cheiro verde, salsa e cebolinha.
2 cebolas cortadas em 4 pedaços.
4 dentes de alho
8 folhas de louro.
Alguns galhos de manjericão.
5 ou 6 cravos da índia.
2 gengibres.
1 pitada de sal.
Juntar a pimenta no vinagre e todos os outros ingredientes. Levar para ferver por +/- 40 minutos. Bater tudo no liquidificador menos o cheiro verde, manjericão, louro e o cravo. A cebola, o alho e o gengibre pode ser batido no liquidificador junto com a pimenta.

Molho de pimenta com cachaça
1/2 copo (americano) de cachaça
12 pimentas malagueta vermelha e verde
1 colher (café) de sal
6 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colheres (café) de açúcar
Algumas pimentas do reino em grãos
1 folha de louro
Azeite de oliva o quanto baste
Soque bem as pimentas, junte a cachaça e deixe num vidro limpo por 1 semana.
Depois disto, coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos o azeite), e bata bem.
Passe de volta para o vidro, encha o restante do vidro com o azeite, feche e deixe o molho curtir por uma semana ou mais.

Molho de pimenta básico:
1 copo de óleo
1 copo de massa tomate (ou molho de tomate)
1 copo de vinagre
1 copo de pimentas (qualquer uma, podem ser frescas ou curtidas no vinagre, na cachaça ou com óleo)
Bater no liquidificador, acrescentando, se quiser, o seu toque, a gosto:
1 colher de sopa de sal e outra de açúcar
10 cravos
10 ou menos pimentas-do-reino
3 dentes de alho,
2 cebolas.
Guardar em vidros com boca larga e servir à mesa com colherzinha de pau.
Dura mais de um mês fora da geladeira.

Molho de pimenta vermelha
1 copo (requeijão) óleo
2 copos ( requeijão ) vinagre AGRIN
1 cabeça grande de alho
2 cebolas grandes
1 copo de extrato de tomate ( 190g )
5 cravos da índia
1/2 noz moscada ralada
1 c. ( sopa ) louro em pó ou 4 folhas
1 c. ( sopa ) orégano
1 c. ( sopa ) ajinomoto
1 c. ( sopa ) sal
4 pimentas dedo de moça
Bata tudo muito bem no liquidificador, menos os cravos da india e o louro em folhas.
Depois de bem batido, junte os cravos e o louro e guarde em vidros bem fechados 

Molho de pimenta delicia
1/2 garrafa de vinagre branco ou de vinho, conforme gosto
150 gr de qq molho de tomate, ja temperado
sal, pimenta ardida a gosto
Se quiser coloque uma colher de shoyo
É so misturar td muito bem e esta pronto.

Molho de Pimenta delicioso
2 cenouras grandes,
1 pimentão vermelho grande,
2 pimentas dedo de moça sem semente,
1 xicara de vinagre,
3 colheres de molho de tomate,
3 colheres cheias de maionese,
1 cebola grande,
1 folha de louro ,
Sal a gosto,
Corte tudo em cubinhos e bata tudo no liquidificador.
Sirva com churrasco e carnes em geral, bem espero que seja essa receita que vc procura.

Molho de pimenta agridoce
200 ml de óleo de canola
150 g de pimenta biquinho
80 g de pimenta dedo de moça vermelha
20 g de cebola roxa picada
30 ml de vinagre de maça
50 g de geléia de frutas vermelhas
1 unidade de cardamomo
2 dentes de alho
1 ramo de tomilho
Modo de preparo:
Bater todos ingredientes no liquidificador por 30 segundos, despejar no vidro, conservar em temperatura ambiente.


Molho de pimenta com alho
100g de pimenta dedo de moça
5 dentes de alho
1 1/2 xícara de azeite de oliva
Lave e seque bem as pimentas. Retire os talos. Corte cada pimenta em 3 ou 4 pedaços. Num fogo brando esquente uma frigideira, preferívelmente de ferro. Coloque os dentes de alho ainda com a casca na frigideira. Abaixe o fogo e deixe o alho assar uns 3 minutos em cada lado. Adicione as pimentas. Misture deixando as pimentas pegar o calor sem queimar. Retire do fogo depois de 5 minutos. Retire os dentes de alho e os descasque. Numa panela pequena, esquente o azeite no fogo baixo. Não deixe o azeite queimar. Quando o azeite começar a soltar um fio de fumaça adicione o alho e as pimentas. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe a mistura esfriar.
Você pode usar o molho assim, ou você pode bater o molho num processador. Pode deixa-lo mais cremoso ou em pedaços, a seu gosto. 

*Fonte: Receitas postadas por: Larissa Galhardo, "Ana e Junior Moraes", ...Cris, Katia _A_ e N H, na comunidade CULINARIA-RECEITAS.

quinta-feira, 26 de julho de 2012

Bife de carne moida a parmegiana




Ingredientes
1kg de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 fatias de queijo mussarela
2 xícaras de molho de tomate
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:
Tempere a carne com o sal, a pimenta e o azeite, molde 8 bifes, frite rapidamente em uma panela quente até dourar dos 2 lados (usei o grill elétrico), coloque na fôrma que vai ao forno, cubra com a mussarela, adicione o molho e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) por uns 20 minutos. Sirva quente.

Sanduiche de frango ao forno





Ingredientes:
1 pacote de pão de forma
1 peito de frango temperado a gosto
5 azeitonas pretas
½ lata de milho
½ lata de ervilhas
½ vidro de palmito

Para o Creme
600 ml de leite
1 e ½ colher (sopa) de maisena
1 cubo de caldo de galinha
noz moscada a gosto
1 cebola ralada
1 colher de margarina
1 creme de leite
100 g de parmesão
150 g de mussarela picada grosseiramente

Preparo:
Refogue o frango, depois passe no processador juntamente com as azeitonas pretas, ou desfie e misture com as ervilhas, milho, e palmito

Para o creme:
Leve ao fogo  a margarina e a cebola, misture a maisena no leite frio e leve ao fogo mexendo sempre para não empelotar. Adicione os demais ingredientes e, depois do creme já morno para frio, acrescente a mussarela picada.

Montagem:
Forre o fundo de um refratário com as fatias de pão, espalhe o recheio de frango, e cubra com o creme, e leve ao forno, para gratinar, por aproximadamente 50 minutos.

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Lagarto ao molho madeira!






1 1/2 kg de lagarto
3 colheres de margarina
2 cubos de caldo de carne
1 cebola
4 dentes de alho
1 batata
1 xic de vinho madeira
1/2 lata de cerveja escura
1 litro de água
2 folhas de louro
1/2 xic de molho de soja
3 colheres de farinha de trigo

Em uma panela de pressão, acrescente a margarina, deixe dourar ponha o lagarto,deixe selar,vá virando de todos os lados,quanto tiver bem dourado,acrescente a cebola,batata,louro,a cerveja,o alho,a água,o caldo de carne,depois de pegar pressão deixe cozinhar por uns 50 minutos,retire a carne ponha na geladeira,deixe ficar bem gelada,retire a folha de louro do caldo descarte-a, bate no liquidificador o caldo leve novamente a panela ao fogo acrescente o vinho,o molho de soja,a farinha de trigo dissolvida em água deixe,vá mexendo até engrossar corrija o sal,corte o lagarto em rodelas,espalhe o molho por cima,leve a mesa para servir
Dicas: a carne precisa estar gelada na hora de cortar, para não quebrar e sair bem fininha.

quarta-feira, 18 de julho de 2012

Filé de frango grelhado

Ingredientes
1 kg de peito de frango cortado em filés médios
2 Cubos de caldo de galinha
4 Colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo
Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha e o óleo.
Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta homogênea.
Passe a pasta pelos 2 lados dos filés de frango.
Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e coloque os filés.
Deixe até ficarem dourados e cozidos em ambos os lados.
Sirva em seguida.

Variação
Se desejar, utilize azeite no lugar do óleo no preparo da pasta.
Experimente servir com legumes grelhados e arroz.

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Cassulê - Cassoulet

Ingredientes:
500 g de feijão branco
150 g de toucinho defumado picado
1 kg de lombo de porco
800 g de lingüiça fresca
2 cenouras inteiras
2 cenouras picadas
1 cebola grande, com alguns cravos espetados
1 cebola picada
6 dentes de alho descascados, inteiros
5 tomates sem pele e sem sementes
150 ml de vinho branco
1 talo de salsão picado
1 talo de alho poró picado
1 bouquet garni (maço de salsa, tomilho, alho poró, salsão e louro)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de caldo de frango pronto
Farinha de rosca ou migalhas de pão

Prepare assim:
Deixe o feijão de molho por 12 horas;
Cozinhe-o com as cenouras inteiras, a cebola com cravo, 3 dentes de alho e o bouquet garni, por 1 hora;
Em uma panela grande, frite o toucinho, em fogo baixo, até que fique crocante e solte bastante gordura. Retire da panela e reserve.
Na gordura que sobrou na panela, frite a lingüiça, retire e reserve;
Tempere o lombo com sal e pimenta e frite ainda na mesma gordura da panela (se necessário, acrescente um pouco de óleo). Retire e reserve;
Acrescente a cenoura e a cebola picadas, o salsão, o alho poró e os 3 dentes de alho restantes à panela, e deixe dourar um pouco. Acrescente o vinho branco e o caldo, e deixe reduzir um pouco;
Acrescente os tomates e as carnes reservadas e cozinhe por 1 hora e meia (ou até que as carnes fiquem macias);
Em uma panela que possa ir ao forno, alterne camadas de feijão, o caldo do cozimento das carnes e as carnes;
Salpique a farinha de rosca e leve ao forno por 1 hora;
Sirva bem quente.

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Frango com cerveja preta

Ingredientes:
6 pedaços de frango (coxa e sobrecoxa) temperados (sal, limão, pimenta do reino)
1 envelope de sopa de cebola
1 garrafa de cerveja preta malzbier (355 ml)

Modo de Preparo
1. Coloque todos os pedaços de frango numa vasilha, cubra com o creme de cebola, regue com a cerveja e leve a geladeira, por 2 horas.
Coloque em uma panela e leve ao fogo para cozinhar por aprox. 1 hora, em fogo baixo.
Quando estiver bem cozido, retire do fogo e sirva com arroz branco e batata palha.

Empadinhas deliciosas!


 Ingredientes
1 pote de margarina vegetal, 500 grs, com sal, de sua preferência.
900 gramas de farinha de trigo de boa qualidade.

Modo de preparo da Massa:
Coloque a margarina numa bacia média e aos pouquinhos a farinha de trigo, vá mexendo com uma colher grande e colocando a farinha; quando formar uma farofa comece a mexer com as mãos ,e vá colocando a farinha. Ela vai ficar num ponto que você vê que esta totalmente junta sem, esfarelar. Não coloque a farinha toda porque sempre sobra um pouquinho. Coloque num saquinho plástico e deixe na geladeira por 30 minutos e pode usar.
Essa massa dura 5 dias na geladeira e você pode, também, fazer um delicioso empadão. É só amassar novamente e esta pronta para ser usada.

Sugestão de recheio: Frango, palmito, bacalhau, calabresa, catupiry ou o recheio de sua preferencia!

terça-feira, 10 de julho de 2012

Batata hasselback


 Ingredientes
4 batatas-inglesas, cada uma com 250 g
2 colheres (sopa) de manteiga, derretida
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado bem fino
1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 220ºC.
Descasque as batatas e coloque-as em uma vasilha com água fria para evitar que fiquem escuras.
Com uma faca afiada, fatie a batata em intervalos de 3 a 6 mm. Tome cuidado para não cortar as fatias até o final, para não desmanchar a batata, as fatias devem ficar presas pela parte inferior. Uma boa dica é colocar a batata sobre uma colher grande ou escumadeira, assim a faca irá parar na borda da colher e ajuda as fatias ficarão com a mesma profundidade. Ponha a batatas de volta na vasilha com água e faça o mesmo com o restante das batatas.
Depois que todas as batatas estiverem fatiadas, seque coloque-as em um tabuleiro pequeno. Regue-as com metade da manteiga e tempere com sal e pimenta.
Asse no forno preaquecido por 35 a 40 minutos. Retire do forno e regue-as com a manteiga que está sobrando. Polvilhe as batatas com o queijo ralado e ponha mais um pouco de sal e pimenta. Retorne ao forno e asse-as por mais 20 minutos ou até dourarem.

sexta-feira, 6 de julho de 2012

Nhoque de arroz



Ingredientes
4 xícaras (chá) de arroz cozido
50 g de queijo ralado
2 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
6 xícaras (chá) de água
1 embalagem molho de tomate de sua preferencia.
 
Para polvilhar:
Queijo ralado
 
Modo de preparo
Bata no processador o arroz, o queijo, os ovos e o sal, até obter uma mistura homogênea.
Coloque em uma tigela média, junte a farinha de trigo e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em 5 porções e faça cordões. Corte os nhoques e reserve.
Em uma panela grande, ferva a água em fogo alto, mergulhe aos poucos os nhoques e retire assim que subirem. Coloque em uma travessa e reserve.
Em uma panela média, aqueça o molho de tomate em fogo médio mexendo sempre. Despeje sobre os nhoques reservados, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.


http://www.portalvital.com/receitas/massas/nhoque-de-arroz?utm_source=bd_regular_email&utm_medium=news_receitas_regular&utm_campaign=bd_regular_email_news_receitas_regular_20120706_dest-03&utm_content=dest-03

terça-feira, 3 de julho de 2012

Carne assada com batatas


Ingredientes
2 kg de carne magra (alcatra, lagarto ou acém)
1 copo e 1/2 de vinho tinto
1 copo e 1/2  de shoyo
pimenta do reino
sal
1/4 de copo de vinagre
tempero pronto de sua preferencia
tempero para carne grill
salsinha
cebolinha
1kg de batatas cozidas com casca
4 cebolas em rodelas

Modo de preparo
Colocar todos os temperos em um recipiente e deixar a carne marinar por mais ou menos 1 hora. Forrar uma forma com as cebolas e colocar a carne por cima. Levar ao forno pré-aquecido.
Cozinhar as batatas com casca e ainda quente descascá-las. Colocá-las no recipiente onde estava a carne para marinar. Quando a carne estiver quase pronta, colocar as batatas que estavam no molho e jogá-lo por cima da carne. Deixar por mais 30 minutos, desligar e servir com arroz branco e salada.

terça-feira, 26 de junho de 2012

Mini hamburguer de calabresa grelhado


Ingredientes do hambúrguer
1 kg de pernil suíno moído
2 dentes de alho, amassados
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de erva doce em pó
1 colher de café de glutamato monossódico

Ingredientes para a geleia de abacaxi com pimenta (opcional)
1 abacaxi pérola
5 colheres de sopa de açúcar
5 pimentas dedo de moça
6 cravos
1 canela em pau

Como fazer
Hambúrguer:
Misture todos os ingredientes e passe na máquina de moer carne. Faça bolinhas de 50g cada e amasse, formando o hambúrguer. Grelhe na churrasqueira de carvão.

Geleia:
Descasque o abacaxi, corte, liquidifique e leve ao fogo numa panela média com as colheres de açúcar, os cravos e um pedaço de canela em pau. Cozinhe até ponto de geleia. Corte as pimentas finamente, duas com semente e três sem semente. Misture com a geleia de abacaxi e cozinhe por dois minutos. Esfrie para utilizar.

Para servir, coloque o hambúrguer no meio de um pão de sua preferência e pincele com a geleia.

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Frango Xadrez delicioso



Ingredientes: 
200 gr de peito de frango (em cubos)
50 gr de cebolas (em pétalas)
1 dente de alho picado
50 gr de pimentão vermelho (em cubos)
50 gr de pimentão verde (em cubos)
50 gr de amendoim torrado
300 ml de água
150 ml de shoyu
50 gr de amido de milho 
30 ml de óleo de gergelim
sal e pimenta á gosto

Preparo:
Primeiramente, tempere o frango com sal e pimenta branca.
Dilua o shoyu e o amido na água e deixe na espera.
Aqueça o óleo em uma "wok" ou frigideira não muito rasa.
Com o fogo em temperatura média, leve primeiro o frango para fritar.
Assim que o frango estiver frito, junte o alho, a cebola e logo após, os pimentões.
Quando os legumes e temperos estiverem bem murchos, junte a  mistura de shoyu e amido diluídos em água, sempre aos poucos, até o molho encorpar e ficar com um aspecto aveludado.
Retire o preparo do fogo, acerte o sal, a pimenta e acrescente então o amendoim torrado e se desejar tempero verde.
O acompanhamento ideal é arroz branco, bom apetite!

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Panhoca com queijo!


Ingredientes
Queijos diversos
200 g de parmesão
300 g de mussarela
1 copo de requeijão tradicional
200 g de provolone
200 g de gorgonzola
1 caixa de creme de leite
1 panhoca média.
noz moscada para polvilhar (opcional)

Modo de fazer:
Derreta os queijos em fogo baixo. Para facilitar o derretimento, é melhor que eles estejam ralados. Depois de pronto, acrescente o creme de leite (sem o soro). Tire a tampa da panhoca e, com a mão, tire o miolo do pão. Coloque o creme de queijo dentro da panhoca e por cima salpique a noz moscada ralada . Coloque os pedaços do miolo no prato em volta da panhoca e leve ao forno para aquecer (como na foto). Sirva quente!
Tenha a mao umas torradinhas e bolachinhas salgadas. 

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Bife a rolê delicioso


Ingredientes
6 bifes finos de coxão-duro
1 abobrinha pequena, cortada em fatias finas no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de óleo
1 cubo de caldo de carne
2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de amido de milho

Para prender:
Palitos de madeira

Modo de preparo
Coloque uma fatia de abobrinha em cada bife, enrole e prenda com o palito. Reserve.
Dissolva o caldo de carne na água fervente. Reserve.
Em uma panela de pressão pequena, aqueça o óleo e frite os bifes até dourar os dois lados.
Acrescente o caldo de carne dissolvido. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
Desligue e espere sair o vapor da panela. Retire a carne e mantenha-a em local aquecido.
Coe o caldo que restou do cozimento e resrve até esfriar. Dissolva o amido de milho  no caldo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar e obter um molho liso e homogêneo.
Sirva a carne acompanhada do molho.

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Torta de frango na caneca


Ingredientes

Para a massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de gordura vegetal (150g)
6 colheres (sopa) de água gelada
1 ovo batido para pincelar

Para o recheio
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
500 ml de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente)
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 lata de seleta de legumes
1/2 lata de milho cozido

Modo de preparo

Massa
Numa tigela grande, misture farinha de trigo e sal. Incorpore gordura vegetal até a mistura ficar parecendo uma farofa grossa. Acrescente água gelada até formar uma bola com a massa.
Divida a massa em duas, enrole-as em plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Recheio
Numa panela grande, derreta manteiga. Misture farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino a gosto e cebola bem picadinha. Aos poucos, acrescente caldo de galinha e cozinhe, mexendo sem parar, até a mistura engrossar.
Desligue o fogo e junte frango cozido e desfiado, seleta de legumes e milho cozido. Misture bem. Reserve.

Montagem
Retire pequenas porções da massa e forre o fundo e lateral de 8 xícaras de chá (ou uma fôrma redonda com 22 cm de diâmetro). Coloque o recheio dentro da xícara (ou fôrma) e cubra com a massa, selando as bordas. Faça vários cortes na massa para permitir que o vapor saia.
Pincele ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 30 minutos ou até a massa dourar. Sirva quentinha!

quarta-feira, 30 de maio de 2012

Hamburger empanado!



Ingredientes: 
500 g de carne moída
1 pão amanhecido
1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina
1 cebola média
1 dente de alho
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
200 g de queijo mussarela ou outro de sua preferência
orégano
alecrim
cheiro verde
pimenta do reino
noz moscada
sal
óleo para fritar

Modo de preparo:
Processe a cebola e o alho até ficarem bem moídos. Adicione à esta pasta de cebola e alho o alecrim a gosto, orégano, pimenta do reino, noz moscada e sal. Reserve. Numa vasilha coloque a carne moída, a manteiga ou margarina e o pão amanhecido cortado em pedaços bem pequenos. Misture bem.  Adicione um punhado de cheiro verde. Misture novamente.  Adicione o creme de cebolas, alho e temperos feito anteriormente. Misture bem. Se quiser retire um pouquinho, faça uma bolinha e frite para acertar o tempero.  Divida em 8 partes iguaisAchate cada bolinha com as mãos, deixando no formato de um hamburguer oval. 4 desses hamburgueres serão a base para colocação do recheio. Corte o queijo. Coloque pedaços de queijo em cima das 4 bases de carne.Cubra as 4 bases com mais quatro hamburgueres de carne. Aperte os cantos para unir as carnes. Faça o empanamento dos bolinhos. Distribua farinha de trigo num prato, 2 ovos batidos em outro e farinha de rosca num terceiro prato.Passe o bolinho na farinha de trigo batendo com as mãos para fazer aderir a farinha. Passe pelo ovo batido. Escorra o excesso. Passe pela farinha de rosca. Novamente bata as mãos para fazer aderir a farinha de rosca. Frite-os em óleo abundante, em temperatura não muito alta, para cozinhar os bolinhos por dentro. Sirva-os sozinhos ou acompanhados de arroz e salada.

quinta-feira, 24 de maio de 2012

Pave de leite condensado


Ingredientes:
2 latas de leite condensado
3 latas de leite (medido na latinha)
4 gemas peneiradas
5 colheres de sopa de amido de milho
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de vanilina
2 pacotes de biscoito Champagne para montar o pavê

Modo de fazer:
junte todos os ingredientes, exceto o biscoito, numa panela e leve ao fogo brando mexendo sempre até levantar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar mexendo de vez em quando. Reserve.

Cobertura:
100g de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite com o soro
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
5 colheres de sopa de achocolatado
5 colheres de sopa de leite

Modo de fazer:
junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que fique liso e cremoso. Deixe esfriar mexendo de vez em quando e reserve.

Montagem do pavê:
Num pirex, arrume uma camada de biscoito, umedeça com um pouco de leite e achocolatado, cubra com a metade do creme, arrume outra camada de biscoito umedecido e despeje o restante do creme e, em seguida cubra com a cobertura. Leve à geladeira e sirva bem gelado.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Bolo de carne moida!



INGREDIENTES:
1/2 k de carne moí­da
1 envelope de sopa de cebola
2 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1/2 copo de leite ( ou de água)


Preparo:
Misturar bem todos os ingredientes e dar o formato de bolo de carne.
Untar uma forma com manteiga. Assar.

Fica ótimo servido assim ou se quiser cobrir com um molho de tomates. 
Pode fazer a milanesa, no forno, cobri-lo com fatias de bacon (como na foto) e até a parmegiana.
Voce pode, também, rechea-lo com bacon, mussarela, presunto, requeijao, espinafre cozido, cenoura, aipo, é só usar a imaginação e combinar os recheios de sua preferancia.

Um verdadeiro coringa na cozinha.

quarta-feira, 16 de maio de 2012

Costelinha de porco com mandioca


Ingredientes
1 kg de costelinha de porco, em pedaços
1 kg de mandioca
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 litro de óleo
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Refogar e cozinhar a costelinha na panela de pressão, com os temperos e água suficiente para cobri-la, durante 10 minutos. Desligar o fogo, para não cozinhar demais. Retire da panela, deixe escorrer e reserve.   Cozinhe a mandioca, sem casca, com um pouco de sal, de 10 a 15 minutos, escorra e reserve.  Agora frite a costelinha reservada, no óleo quente, sem torrar. Em seguida, frite a mandioca na gordura da costelinha. Servir na mesma travessa. Porção para quatro pessoas.

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Pão de queijo "3 ingredientes"

Ingredientes
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
1 copo (requeijão) de queijo ralado 
1 copo (requeijão) de polvilho.

Preparo 
Misture tudo e amasse até soltar das mãos (caso precise um pouquinho a mais de polvilho, coloque aos poucos até que chegue ao ponto de enrolar).
Se achar necessário, acrescente sal
Faça bolinhas, coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido bem quente
Asse até ficarem douradinhos levemente

quinta-feira, 10 de maio de 2012

Bolo de frango com bacon


Ingredientes 
1 kg de peito de frango moído
2 ovos
1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão
1 cebola picada
1 pãozinho amanhecido e amolecido no leite
3 colheres (sopa) queijo ralado
2 colheres (sopa) de catchup
1 colheres (sopa) de mostarda
sal a gosto
salsa picada a gosto
250 g de bacon em tiras

Modo de preparo
Em um recipiente, misture o peito de frango, os ovos, o manjericão, a cebola, o pãozinho, o queijo, o catchup, a mostarda, o sal e a salsa. Forre com o bacon, o fundo e as laterais de uma forma retangular de 24 x 10 cm. Coloque a mistura de frango, feche com as tiras de bacon e leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.
Dica: Peça para o seu açougueiro moer o peito de frango.

sábado, 5 de maio de 2012

Bolo de banana delicioso II



Ingredientes
4 bananas nanicas grandes maduras (400g) cortadas em 4 pedaços
100g de margarina derretida, e já fria
100g de manteiga derretida, e já fria
3 ovos grandes
2 xícaras de chá de farinha de rosca (use a de padaria)
2 xícaras de chá de açúcar
1 ½ colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de canela (se preferir, use só duas colheres)

Preparo
Derreta a margarina e a manteiga juntas. RESERVE.
Acenda o forno a 250º.
Unte com margarina uma forma de anel de 24cm e polvilhe com farinha de trigo.
Misture numa tigela grande os ingredientes secos. RESERVE.
Bata no liquidificador os ingredientes líquidos, até obter um creme liso. Junte este creme aos ingredientes secos e misture com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa na forma de buraco no meio. Leve ao forno por 35 minutos, até que espetando um palito ele saia limpo. Gire a parte de trás da forma para frente aos 25 minutos. Ponha para amornar sobre uma grade (pode usar a grade de cima do fogão). Desenforme ainda morno.

Cobertura - Ganache
Ingredientes
1 ½ barra  de chocolate meio amargo cortado nos quadradinhos
1 caixa de creme de leite (200g)

Preparo
Ponha o chocolate num refratário e leve ao microondas na potência máxima por 2 minutos. Mexa bem quando retirar. Acrescente o creme de leite aos poucos, misturando até ficar homogêneo. Leve ao microondas por mais 1 minuto, retire e mexa bem. Cubra o bolo espalhando a ganache com uma colher de sobremesa.
O efeito “arrepiadinho” da ganache se obtém:
1) colocando uma camada mais grossa de ganache, especialmente na parte de cima do bolo;
2) com uma colherzinha de café na vertical, introduza a ponta na ganache, dê uma empurradinha para trás e puxe-a para cima. Faça isto em várias partes. Está decorado o seu bolo. 

Frango a caçadora


Ingredientes:

1 frango de +ou- 2 kg (cortado em pedaços)
2 dentes de alho (amassados)
150 gr de cebola (picada)
250 gr de champignons frescos (fatiados)
300 gr de tomates italianos (picados e sem pele)
50 ml azeite de oliva
150ml vinho branco seco
150 gr de cenouras (em cubos)
150 gr de talos de aipo (picados)
2 colheres (sopa) de salsinha (picada)
alecrim, sal e pimenta branca á gosto.

Preparo:

Tempere o frango com o alecrim, o sal, o alho e a pimenta branca e deixe descansar por pelo menos 6 horas.
Coloque o azeite para aquecer, em uma panela não muito rasa, e coloque o frango para fritar.
Após o frango estiver bem frito, escorra o excesso de gordura, que se formou .
Volte com o frango para o fogo e acrescente a cebola, a cenoura, e o aipo sempre mexendo, para não queimar.
Quando os temperos, estiverem "corados", junte os champigons o tomate e o vinho.
Deixe refogarem por uns 5 minutos e junte água, suficiente para cobrir os ingredientes.
Deixe ferver, até o líquido reduzir pela metade, ou o molho se tornar espesso.
Acerte o sal junte a salsinha e sirva, com arroz branco ou torradas de pão de ervas.

sábado, 28 de abril de 2012

Bolinhos com frutas e calda de vinho do porto



Ingredientes:
125g manteiga sem sal em temperatura ambiente
125g açúcar refinado
2 ovos em temperatura ambiente
125g farinha de trigo
1 colher chá de fermento para bolo
80ml leite em temperatura ambiente
150g framboesas (pode ser congeladas)
150g amoras (pode ser congeladas)
150ml vinho do porto
50g açúcar
12 forminhas médias
assadeira
papel alumínio
barbante

Preparo:
Unte 5 forminhas, forre o fundo com papel manteiga e reserve ( este foi o rendimento que tive). Pré-aqueça o forno -180oC.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar com uma mistura clara e cremosa. Acrescente os ovos um por um batendo bem após cada adição. Peneire a farinha e o fermento e acrescente-os aos poucos à receita, intercalando com o leite. Mexa tudo delicadamente para incorporar os ingredientes mas também para preserver as bolhas de ar que já se criaram na massa.
Forre as forminhas com um pouco das frutas, se esforçando para manter uma camada – ao invés de entupir o fundo com trocentas frutas. Divida a massa pelas forminhas, enchendo até ¾. Cubra cada forminha com papel alumínio e amarre com um barbante. Transfira as forminhas para uma assadeira meio funda e encha metade da assadeira com água quente antes de levar ao forno. Confesso que costumo colocar a assadeira com as forminhas no forno, e só então derramo a água quente. Isto porque às vezes acho delicado mexer uma assadeira com água fervendo dentro. Asse por uns 35 minutos. Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto as forminhas estiverem esfriando coloque o restante das frutas numa panelinha, seguido do Porto e açúcar. Deixe em fogo médio/baixo até que fiquem macias.
Quando os bolinhos tiverem frios transfira-os para o prato aonde forem ser servidos. Regue cada um com a calda de frutas e vinho (porto ou tinto). Ou se preferir com um pouco de creme inglês.