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Vitrine Virtual

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domingo, 15 de dezembro de 2013

Cebola roxa ao vinho tinto


Ingredientes (6 a 8 porções)
1 kg de cebola roxa pequena e descascada
6 colheres (de sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara (de chá) de vinho tinto
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
1 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo
Numa panela de fundo reforçado, ponha todos os ingredientes (mas só metade da água), tampe, leve ao fogo médio mexendo de vez em quando. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até as cebolas ficarem macias.
Destampe a panela, coloque o restante da água e continue a cozinhar (com a panela destampada) até o líquido do cozimento reduzir e ficar um pouco consistente.
Retire do fogo, passe para uma travessa e sirva quente.
Esse é um ótimo acompanhamento para peru ou pernil.
Dica: Escolha cebolas pequenas que ficam muito melhores.


*Fonte: Receita de Juliana Cabral Ventura, publicada no site: http://www.aquinacozinha.com/cebolas-roxas-ao-vinho-tinto/#ixzz2nZO8eWH6

sábado, 23 de novembro de 2013

Pastel do forno delicioso


Ingredientes:
500g de Farinha de Trigo
250g de Margarina ou Manteiga
1 lata de cerveja gelada..
½ colher de Fermento em pó
Sal a gosto

Modo de Fazer:
Misture a farinha de trigo, com o sal o fermento e a margarina ,depois vá colocando a cerveja até a massa ficar homogênea. Ou qdo grudar mas na sua mão. Deixe descansar uns 15 minutos, na geladeira.
Abra a massa com rolo de ,faça rodelas e recheie à gosto, feche as rodelas e aperte as bordas com garfo. Pincele com gema de ovo e leve ao forno por 30 mim
Sugestão de recheio: carne moída ou queijo com presunto e orégano, ou pode ser doce como queira.. 

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Panetone de frutas frescas

Ingredientes:
01 panetone ou chocotone pequeno (500 gr);

Creme:
01 lata de leite condensado;
02 latas de leite (use a lata do leite condensado para medir);
02 gemas;
02 colheres de sopa de maisena;
01 colher de sopa de extrato de baunilha
01 lata de creme de leite.

Cobertura de frutas:
Aqui  pode ser a gosto
02 bananas;
01 manga;
02 kiwis;
01 caixinha de morangos

Preparo:
Em um recipiente despeje 01 copinho de Nutella e adicione 01 caixinha de creme de leite. Mexa bem e reserve. Pique o panetone e utilize guaraná, leite ou um pouco de creme de leite só para umedecer a massa. 

Creme:
Em uma panela adicione o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo e mexa até engrossar (+ ou - 10 minutos). Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem. Reserve. 

Cobertura de frutas:
Pique todas as frutas e coloque o suco de uma laranja. Misture bem.

Montagem: 
Em uma travessa, coloque a base de panetone e espalhe por toda a superfície.  Por cima coloque o creme de Nutella, depois o creme de baunilha e cubra com as frutas picadas. Para incrementar, use a mistura de geléia e creme de leite que sugeri por cima das frutas. Deixe na geladeira por no mínimo duas horas.

Sugestão:
Para incrementar a cobertura de frutas, junte 06 colheres de sopa da geléia de sua preferência e adicione aos poucos creme de leite até ficar um creme de sabor suave. Se ficar muito doce o pavetone ficará enjoativo. Suco de uma laranja para colocar nas frutas picadas. Ele evita que a banana escureça.


Quindim Fácil

Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar granulado 
1 e 1/2 colher (chá) de água 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 pacote de coco seco ralado 
1 xícara (chá) de água quente para hidratar o coco 
18 gemas peneiradas – 
Açúcar para polvilhar a forma

Modo de Preparo
Ferva os 475g de açúcar com água até obter uma calda em ponto de fio forte. Fora do fogo junte a manteiga e deixe esfriar. Junte o coco previamente hidratado na água quente, incorpore as gemas e misture bem. Deixe em repouso por no mínimo 3 horas.

Coloque a mistura em forminhas untadas com manteiga, polvilhe com açúcar e asse em banho-maria, no forno preaquecido até ficarem ligeiramente firme na superfície. Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até o dia seguinte. Desenforme e sirva.

quinta-feira, 3 de outubro de 2013

Torta de Frango e Requeijão c/ Massa Podre

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher de fermento em pó
1/2 colher de café de sal

Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 vidro de palmito picadinho
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Azeitonas picadas à gosto
2 tomates picadinhos
2 cubos de caldo de galinha (ou sal à gosto)
cheiro verde
1 cebola

Preparo:
Amasse todos os ingredientes da massa, forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com pouco mais de metade da massa e reserve.
Refogue a cebola, adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as azeitonas e deixe refogar um pouco. Adicione 2 cubinhos de caldo de galinha, ou coloque sal à gosto, e o cheiro verde. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão e mexa bem. Espere esfriar um pouco. Recheie a torta, e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser. Pode-se pincelar uma gema, eu particularmente não pincelo nada, deixo a torta ao natural. Asse em forno 180 graus pré aquecido, até dourar.

Receita e foto: Natália Colichio 

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Mousse de avelã

Ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de essência de avelã
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 colher de sopa de avelãs picadas
1 colher Sunwarrior proteína de chocolate(opcional)
Açucar a gosto

Preparo
Bata bem todos os ingredientes (com fuê ou mixer) e leve a geladeira por 3 horas. Na hora de servir, cubra com avelãs picadas. Rende duas porções.

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Pudim de doce de leite

INGREDIENTES
400 g de doce de leite (pote) ou
1 lata de leite condensado, cozido
3 ovos
1 copo americano de leite
1 colher de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador, caramelizar uma assadeira de pudim e despejar a mistura. Levar ao forno em banho maria por 35 minutos. Depois de frio, desenformar e levar à geladeira.

quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Abacaxi com bacon

Ingredientes:
1 abacaxi grande e maduro, sem o miolo.
1 a 2 embalagens de bacon fatiado
Pode-se usar 1 lata de abacaxi em calda

Modo de preparo:

Escorrer o ananás e parti-lo em pedaços (eu parti cada rodela em 4 pedaços). Enrolar cada pedaço de ananás numa fatia de bacon e prender com um palito. Levar ao forno, durante alguns minutos, até o bacon estar tostadinho. 

Bolo de café com leite

Ingredientes:
2 xícaras de farinha
1 1/2 xícaras de açúcar
2 ovos
1 xícara de leite com café
1 colher de chá de fermento em pó
canela em pó e nozes picadas (opcional)

Cobertura:
1 ovo
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher tipo sobremesa de baunilha
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:
Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a farinha, previamente peneirada com o fermento, alternando-a com o leite com café. Mexer até obter uma massa homogénea.Colocar a massa numa forma de buraco, untada e polvilhada, e levar ao forno até dourar.

Cobertura:
Bata os ingredientes no liquidificador e despeje sobre o bolo desenformado, ainda quente

Frango Assado ao Leite

Ingredientes
6 sobrecoxas (se quiser utilizar coxas, também pode);
2 ovos;
leite (o quanto baste para cobrir a metade do recipiente);
queijo ralado;
temperos.

Modo de preparo
Tempere o frango a seu gosto (ex.: sal, alho, etc.), reserve; Bata bem os ovos e acrescente a eles o queijo ralado (reserve mais ou menos 2 collheres de sopa); Passe as sobrecoxas, uma a uma na mistura anterior e vá colocando-as em um prato refratário; Coloque o leite aos poucos em um canto do prato refratário (não por cima das sobrecoxas) até a metade do prato; Leve para assar em forno quente até ficar bem dourado (o forno deve estar pré-aquecido); Uns minutos antes de tirar o frango do forno, coloque o restante do queijo ralado por cima. Bom apetite!

sábado, 17 de agosto de 2013

Polenta Mediterrânea

Ingredientes:
02 copos americanos de fubá
10 copos americanos de água
azeite
01 cebola picada
03 dentes de alho picados
sal a gosto (ou sal grosso)
01 quilo de tomate cereja (inteiros)
01 maço de alecrim
½ quilo de queijo provolone em cubos
01 copo de requeijão

Modo de fazer:
Em uma panela coloque três colheres de azeite e, em seguida, o alho picado. Frite. Posteriormente junte a cebola e refogue até que ela "murche". A intenção é que esses temperos "sumam" depois, então quanto mais ficarem refogados, melhor. Coloque água fria e vá adicionando o fubá aos poucos para não empelotar. Mexa sempre, até ficar no ponto, o que demora cerca de 1 hora. Enquanto isso prepare o recheio.

Recheio:
Em uma assadeira coloque os tomares inteiros, tempere-os com azeite por cima, e uma colher de sopa de sal grosso. Coloque o alecrim e misture bem. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que os tomates também "murchem".

Montagem:
Depois que a polenta estiver pronta, adicione o copo de requeijão ainda na panela, e misture bem. Depois espalhe metade da polenta em uma travessa. Coloque o queijo e cubra com o resto da polenta. Por cima de tudo coloque os tomates assados. Sirva bem quente.

Dicas cozinheiro:
A polenta mediterrânea original leva filés de anchovas junto do assado dos tomates. Cem gramas é o suficiente. Voce pode usar, também, frango, linguiça ou bacalhau.

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Mousse de Vinho


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de uva
1 lata de vinho tinto suave
1 pacote de gelatina sem sabor
Calda:
3 colheres de açúcar
1 lata de suco de uva
1 lata de vinho tinto suave
1 colher (sopa) de maisena
Preparo:
Mousse:
Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a gelatina. Prepare a gelatina conforme indicações e misture batendo novamente. Coloque numa forma e leve para gelar.

Calda:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até obter ponto de calda. Deixe esfriar. Assim que desenformar a mousse jogue a calda por cima. Se desejar só de suco substitua o vinho por mais uma lata de suco

terça-feira, 6 de agosto de 2013

Mousse olho de sogra

300 g de ameixa preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite sem soro
2 claras batidas em neve
1 lata de leite condensado
50 g de coco ralado
2 gemas
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chantili

Modo de Preparo:
Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias. Deixe esfriar.
No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar um creme. Misture o creme de leite e as claras em neve Distribua até a metade de taças individuais e leve à geladeira até firmar.
Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar e se desprender do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o chantili. Misture bem.
Complete as taças com o creme de coco e leve-as à geladeira novamente até firmar. Na hora de servir, decore com docinhos olho de sogra.

*Fonte: http://www.aguanaboca.org/receita/mousse-olho-de-sogra/


segunda-feira, 15 de julho de 2013

Pudim de pão salgado

Ingredientes
4 pães franceses picados em cubos médios
100 g de champignons picados em 4 partes
80 g de presunto picado
80 g de ervilha
100 g de file de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
150 g de queijo parmesão ralado
4 ovos
2 gemas
700 ml de leite
1 sachê de caldo de frango
al e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de fazer
Numa tigela coloque 4 pães franceses picados em cubos médios, 100 g de champignons picados em 4 partes, 80 g de presunto picado, 80 g de ervilha, 100 g de file de frango cozido e desfiado, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e 150 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Coloque numa outra tigela 4 ovos, 2 gemas, 700 ml de leite, 1 sachê de caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture. Num refratário (23 cm x23 cm) untado com manteiga coloque a mistura de secos (feita acima), regue com a mistura de líquidos (feita acima) e deixe descansar por 15 minutos. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 1 h ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

sábado, 13 de julho de 2013

Strudel salgado

500 grs de farinha de trigo (as vezes não vai tudo, ponha aos poucos)
½ xic de óleo de canola (esse óleo não deixa gosto de óleo, como o de soja)
1 xic de leite morno
1 colher de sobremesa de açúcar
2 tablete de fermento para pão
1 colher de sopa rasa de sal
300 grs de presunto
300 grs de muçarela
Tomates picados, azeitona se gostar, orégano.
Ou pode rechear com frango com queijo tipo catupiry, com atum, cebola, milho e ervilha.
Esmigalha o fermento numa bacia, põe os líquidos, o trigo e vai amassando, a massa não é lisa, mas solta das mãos.
Cobre e deixa crescer 15 min.
Divide em duas partes, abre cada uma com o rolo, recheia sempre com presunto, para não estourar a massa, depois o queijo, tomates e orégano se gostar.
Enrola, aperta a massa para fechar, faz talhos fundos, passa gema e queijo ralado ou se preferir, põe gergelim.
Deixa na forma untada e enfarinhada por mais 15 minutos, depois coloca para assar em forno pré-aquecido médio até dourar.
É uma massa deliciosa, que eu aprendi há muitos anos atrás, no programa Note e Anote. Bom apetite!!!



quinta-feira, 11 de julho de 2013

Pavê de arroz, frango e creme de milho

Ingredientes
3 xicaras de arroz cozido
4 sobrecoxas de frango s/ pele
2 colheres de chá de oleo
2 dentes de alho picado
1 cebola media picada
4 tomates gdes s/pele e sementes
1/2 xicares de caldo de frango ou galinha
1 colher de sopa extrato de tomate
2 colheres de sopa salsa e cebolinha picadas

Creme de milho verde
2 latas de milho verde s/agua
4 xicaras cha de leite
5 colheres de sopa farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xicara chá de queijo parmesao ou 1/2 cura ralado sal e pimenta a gosto
Obs: o queijo ralado pode ser o que voce tiver ou gostar , eu sempre uso uma mistura de parmesão, muss
arela e provolone, mas po.de usar o queijo de sua preferencia.

Preparo
Aqueça o oleo e doure bem as sobrecoxas.Junte o alho,cebola,mexendo até ficarem macios.Adicione os tomates picados,o caldo e o extrato de tomate,sal e pimenta,tampe e deixe cozinhar até que o frango fique macio..Tire o osso do frango e pique em pedacos pequenos,acrescente o cheiro verde e reserve.Colocar uma lata de milho verde com o leite e a farinha no liquidificador e bater bem ate que fique um creme, coloque uma colher de manteiga na panela e uma lata de milho verde deixe refogar um ,pouco e coloque a mistura batida na panela que esta refogando o milho até formar um creme. Não parar de mexer para não empelotar o creme.

Montagem
Numa travessa funda unte com azeite e faça camadas alternando arroz,molho de frango e se gostar salpique queijo ralado (mussarela) creme de milho, faça outra camada e termine a ultima camada com o creme de milho.salpique queijo ralado e leve para o forno pré aquecido a 200ºC até gratinar.

*Fonte: Receita enviada para Concurso Receita Favorita
http://tvg.globo.com/receitas/pave-de-arroz-com-frango-4e4c86196096ba1e1b00015f

quarta-feira, 10 de julho de 2013

Bolo de fubá salgado

Ingredientes
2 xícaras de leite
3 ovos
1/2 xícara óleo
1 pacote de creme de cebola
2 xícaras farinha de trigo
1 xícara fubá instantâneo
1 colher de sopa fermento em pó
1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picado
2 folhas de couve picada
1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média
Bata no liquidificador, o leite, os ovos, o óleo, o creme de cebola, a farinha, o fubá e o fermento, até obter uma massa homogênea.
Passe para uma tigela e junte o tomate, a couve e a linguiça. Misture. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar e até que um palito ao ser espetado na massa, saia limpo. Retire do forno, desenforme morno e corte em retângulos iguais. Sirva quente ou frio.
Se preferir misture 50 g de azeitonas verdes picadas. Pode substituir a calabreza por sardinha, salame, presunto, mortadela ou outro frio de sua preferencia.
Dica: Retire a pele da linguiça antes de picar.

segunda-feira, 1 de julho de 2013

Tudo junto e misturado na pressão

Ingredientes
200 g de feijão branco (de molho na véspera por 12 horas)
300 g de arroz parbolizado
200 g de lingüiça fina e frita
200 g de bacon cortado em cubos e frito
200 g de cenoura cortada em cubos pequenos
200 g de vagem picada
2 dentes de alho picados
1 colher (café) de coloral
1 colher (café) de páprica picante
cheiro verde, sal e pimenta a gosto
600 ml de caldo de carne
(2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água)

Modo de preparo
Numa panela de pressão FORA DO FOGO coloque 200 g de feijão branco (colocado de molho na véspera por 12 horas), 300 g de arroz parbolizado, 200 g de lingüiça fina e frita, 200 g de bacon cortado em cubos e frito, 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos, 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm cada), 2 dentes de alho picados, 1 colher (café) de colorau, 1 colher (café) de páprica picante, cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Acrescente 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água).
Tampe a panela e leve em fogo médio. Quando começar a chiar conte 5 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente e só depois abra a panela. Sirva imediatamente.

Arroz delicioso na panela de pressão


2 xícaras (chá) de arroz cru
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
4 batatas cortadas em rodelas grossas
2 gomos de linguiça calabresa defumada, cortadas em rodelas
4 xícaras (chá) de água fria
2 cubos de caldo de galinha
1 tomate sem pele e sem semente picado
Sal a gosto (se for necessário)
2 colheres de sopa de óleo
Temperos (salsinha, cebolinha, e orégano) a gosto.
Queijo ralado a gosto

Coloque na panela de pressão o óleo, a cebola, e o alho, e refogue até que a cebola fique transparente. Retire do fogo e coloque por cima desse refogado os ingredientes na seguinte ordem, formando camadas:
Batata, linguiça, arroz, tomate, temperos, caldo de galinha esfarelado, sal, e por último a água fria.

Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo  para médio, e conte 10 minutos. Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Não force a saída da pressão, pois, esse tempo com a pressão na panela desligada é necessário para o preparo da receita. Abra a panela e coloque o arroz em um refratário. Polvilhe com o queijo ralado e sirva à seguir, acompanhado de uma salada verde.

*Fonte: Receita e foto: http://suzymitsy.blogspot.com.br/2011/06/arroz-completo-panela-de-pressao.html

segunda-feira, 24 de junho de 2013

Churrasco de forno

Tempero:
1 cálice de vinho branco
Salsinha a gosto
Azeite a gosto
3 dentes de alho picado
Sal a gosto
Ramos de alecrim a gosto


Carnes:
1 peça de lombo de porco
1 peça de picanha
500 g de coxa e sobrecoxa de frango
500 g de linguiça toscana
Mel e shoyu a gosto
Acompanhamento:
2 cebolas roxas cortadas ao meio
2 tomates cortados ao meio


MODO DE PREPARO
Tempero:
Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador e reserve.
Finalização:
Coloque as carnes cortadas em tamanhos iguais em uma assadeira, e passe o tempero. Leve para assar por 45 minutos, abra o forno e coloque os tomates e as cebolas cortadas ao meio. Passe o shoyu com o mel nas carnes e deixe dourar por mais 10 minutos.
Fonte: eband - Google Chrome

sábado, 8 de junho de 2013

Pão doce com leite de côco

Ingredientes:
 1 kg de farinha de trigo
7 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de reforçador para pães
1 colher de sobremesa de sal
2 ovos inteiros
1 gema de ovo
3 colheres de óleo de girassol(pode ser óleo de sua preferencia)
2 colheres de sopa de margarina com 80% de lipídios
45 gr de fermento biológico fresco para pão ( feito um mingau com 1/4 de xícara de água morna) reserve por 15 minutos
200 ml de leite de coco bem encorpado, use um de boa qualidade
Água o suficiente para soltar a massa das mãos

Modo de fazer:
misture todos os secos deixando por ultimo o sal
acrescente o óleo , os ovos , a gema, o leite de coco e vai mexendo tudo, coloque o mingau feito com o fermento e misture bem, acrescente a margarina o sal e a água, qdo a massa soltar das mãos, leve -a para um plano de trabalho e sove-a bem, ate atingir o véu (massa lisa e brilhante)
deixe descansar por 30 minutos
sove novamente para retirar as bolhas de ar formada pela fermentação
modele os pães coloque-os em assadeira e deixe crescer ate dobrar de tamanho
pode degusta-los puro ou coberto com leite condensado e coco ralado. Bom apetite!

*Fonte:  Receita de Joana Pães - http://www.facebook.com/groups/paesdeliciosos/

terça-feira, 28 de maio de 2013

Filézinho de carne com brócolis à moda oriental

Ingredientes
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 ml de caldo de carne
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de molho de soja
450 g de carne para bife, cortada em tiras.
1 colher (chá) de raiz de gengibre fresco picado (opcional)
1 dente de alho, picado ou amassado
350 g de brócolis fresco cortado em pedaços

Modo de preparo
Em uma vasilha pequena, misture a farinha de trigo, o caldo de carne, o açúcar e o molho de soja. Mexa bem até que o açúcar e a farinha estejam dissolvidos.
Em uma frigideira grande ou wok, em fogo alto, coloque a carne. Frite por 2 a 4 minutos, ou até dourar. Acrescente o caldo de carne, o gengibre (opcional), o alho e os brócolis.

Mexa e deixe cozinhando até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe o molho engrossar, o que pode levar de 5 a 10 minutos.
Sirva com arroz branco ou espaguete cozido.


sexta-feira, 24 de maio de 2013

Molho de gengibre


Ingredientes
1 pedaço médio de gengibre
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta-malagueta picada
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 sachê (10g) de tempero a base de molho de peixe (Hondashi)
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (dill, salsinha e cebolinha-verde)

Modo de preparo
Lave o gengibre, raspe a casca e lave novamente. Rale na parte fina do ralador e coloque numa panela com o azeite de oliva e a pimenta. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos. Acrescente o suco de limão e o tempero de peixe. Assim que ferver, incorpore as ervas e retire do fogo. Reserve. Sirva com bacalhau.

Fonte: Sazón
Foto: Getty Images

Molho de cebola e shoyu para hambúrguer


Ingredientes
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de cebolinha picada (parte branca e verde)
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de molho de soja
100 ml de azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo
Refogue em azeite a cebola misturada com a cebolinha. Quando a cebola picada estiver amarelada junte a salsinha, alho, molho de soja e molho inglês. Em fogo baixo, continue por mais 3 a 4 minutos e não deixando a cebola dourar. Acerte o sal e a pimenta do reino.

Fonte: István Wessel
Foto: Getty Images

Coalhada seca


Ingredientes
3 litros de leite
1 iogurte natural
Sal a gosto

Modo de preparo
Coloque o leite numa panela, leve ao fogo e deixe ferver. Apague o fogo e deixe ficar morno até uma temperatura de cerca de 45º C. Dissolva o iogurte num pouco de leite, junte ao leite morno e mexa bem com uma colher de pau. Cubra bem e deixe descansar por 3 a 5 horas.

Fonte: Samir Cauerk Moysés, do Restaurante Folha de Uva
Foto: Getty Images

terça-feira, 21 de maio de 2013

Trança de alho



Ingredientes
2 xícaras (chá) de água morna
100g de fermento para pão
1 colher (chá) de açúcar
100g de manteiga
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de glutamato monossódico
1kg de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de azeite
3/4 xícara (chá) de alho picado
2 gemas batidas para pincelar 
Modo de preparo
Dissolva o fermento na água morna, acrescente o açúcar, um pouco da farinha de trigo, misture e deixe descansar por 15 minutos.
Acrescente a manteiga, o restante da farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea.
Sove bem para que a massa fique elástica.
Cubra com um plástico filme e deixe descansar até que dobre de volume.
Enquanto isso, aqueça o azeite e doure levemente o alho.
Deixe esfriar.
Misture bem o alho frito com o azeite na massa.
Divida a massa ao meio.
Pegue cada parte e divida em três, molde a trança e coloque em uma assadeira antiaderente.
Pincele as tranças com a gema batida e leve para assar no forno médio (180C) preaquecido até que as tranças fiquem douradas.
Sirva em seguida. 

domingo, 19 de maio de 2013

Costela de porco Outback


Ingredientes
1,5 kg de costela de porco (pedaço inteiro)
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
1 xícara (chá) de molho shoyu
1 colher (sopa) de alho picado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, prepare a marinada com o açúcar mascavo, açúcar, suco concentrado de abacaxi, shoyu, alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.
Use um saco plástico grande e coloque dentro a costela de porco e a marinada (feita acima). Feche o saco e mexa bem, leve para a geladeira e deixe reservada por 24 horas.
Depois deste tempo abra o saco plástico, retire a costela e coloque-a em uma assadeira com os ossos para baixo.
Despeje sobre a costela toda a marinada, cubra com papel alumínio, tomando o cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno pré-aquecido a 150 graus por duas horas. Na metade do tempo retire o papel alumínio, vire a costela, coloque o alumínio de volta e volte para o forno. Faltando 15 minutos, tire o papel alumínio e deixe caramelizar a costela.
Dica: peneire o molho que restar na assadeira e sirva sobre a costela, ou se preferir use o molho barbecue pronto.

Créditos: Andrés Bedoya.

quinta-feira, 16 de maio de 2013

Danete Caseiro


 Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o amido de milho, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga.
Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador.
Coloque em potinhos e sirva gelado decorado com raspas de chocolate branco.
Se preferir fazer o Danete branco, siga o mesmo modo de preparo, mas preste atenção na troca de ingredientes: elimine o açúcar, substitua o chocolate em pó por 200 g de chocolate branco derretido em banho-maria e o leite condensado por creme de leite.

*Fonte: MULHERES.com ESTILO - Pagina do Facebook!


terça-feira, 14 de maio de 2013

Bolo de leite de côco


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite integral
1 vidro pequeno de leite de coco
A mesma medida da lata de farinha de trigo especial (ou comum)
1/2 medida da lata de açúcar
3 ovos grandes inteiros
3 colheres de sopa de margarina
Não vai fermento

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio pré-aquecido à 200° graus por aproximadamente 40 minutos. (faça o teste do palito antes de retirar do forno: fure o bolo com um palito e se sair sequinho está pronto).
Deixe esfriar um pouco de desenforme. A consistência não é de um bolo comum, este bolo fica mais molhe, tipo uma queijada.
Para preparar a cobertura, leve ao fogo 1 vidro de leite de coco com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 pacote de coco ralado.
Deixe ferver por 4 minutos e despeje a mistura sobre o bolo.


quinta-feira, 25 de abril de 2013

Quindim na xícara


Ingredientes:
2 gemas peneiradas (sem mexer)
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de coco ralado (sococo).

Modo de fazer:
Bata tds os ingredientes e coloque na xícara untada com manteiga e polvilhada com açúcar, coloque no microondas .

Receita da Jo Neroni, postada no blog do culinarista Mauro Rebelo

Dica da Jô:
Na verdade eu até pesquisei, mas não encontrei, então eu criei coragem e como o pudim de xícara foi um sucesso, por que não o quindim e o pudim de claras tbém não é mesmo? Deu super certo! Pelo motivo da receita tradicional ir um nº gde de gemas para se fazer, e caro para se comprar, criei este para comer sempre que bater aquela vontade num simples Vapt Vupt! É muito rápido! Pois vai muito pouco ingredientes... Tem que ficar olhando no visor do microondas, qdo subir, cancelar para não derramar e espetar um palito, se o palito sair limpo está pronto .! Após 30 "segundos" se tiver que voltar deixar mais 10 segundos... Talvez nem precise... Pois cada microondas tem sua rede de energia. Eu não sujei o microondas... Se quiser brilho como na padaria, untar a xícara com glucose branca com água, na embalagem deve explicar esta mistura... Eu ainda não usei... Taí gente... E agora se me perguntarem o que eu fiz com as 2 claras que sobrou? Eu lhes respondo: ... "PUDIM DE CLARAS"  rsrs ♥ . 

quinta-feira, 21 de março de 2013

Rabanada assada


Ingredientes:
4 pães francês
2 xícaras (chá) de leite (ou o suficiente para molhar as fatias de pães)
1 lata de leite condensado
3 ovos batidos
1 pitada de canela
Açúcar a gosto

Modo de preparo:
Corte os pães em fatias médias. Em um refratário, misture o leite com o leite condensado e mergulhe as fatias de pão, até que elas estejam bem molhadinhas. Em outro refratário, bata os ovos e coloque 1 pitada de canela. Passe as fatias molhadas de leite nos ovos batidos.
Em uma assadeira, sobreponha os pães e leve ao forno pré-aquecido à 180 graus. Ao retirar do forno, polvilhe com canela e açúcar.

sexta-feira, 8 de março de 2013

Rabo de porco apertado



Ingredientes
1,5 kg de rabinho de porco picado ( de preferência, rabinhos mais finos ).
1,5 kg de jiló verde
Três cebolas médias
Três tomates médios maduros
Meio pimentão verde
Dois ovos de galinha
Um copo de farinha de mandioca fina / branca ( de preferência da Bahia )
cebolinha
salsinha
Óleo de canola, sal e alho.
Duas garrafas de cerveja
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Modo de preparo
Rabinho de porco:
Picar o rabinho de porco em pedaços pequenos
Refogar o rabinho de porco com alho e sal ( uma colher ), em óleo bem quente
Depois de bem tostado, adicionar pimenta de cheiro a gosto, uma garrafa de cerveja e um pouco de água e colocar na pressão, por 45 minutos.

Virado de jiló:
Descascar o jiló e picá-lo bem pequenino ( pode ser tb
Ralado ou triturado no liquidificador, virando uma pasta
Refogar esse jiló picadinho ( ou em pasta ), em óleo, alho e sal
Depois de refogado, adicionar as cebolas, os tomates e o pimentão bem picadinhos e fazer novo refogam
Adicionar pimenta de cheiro a gosto, uma garrafa de cerveja e um pouco de água até cobrir toda a pasta
Cozinhar por 30 minutos
Quebrar os dois ovos crus nesse cozido e misturar bem
Adicionar a farinha fina, aos pouquinhos, não parando de misturar, até atingir o ponto de consistência que se deseja ( mais mole ou mais consistente
Enquanto mistura, adicionar salsinha e cebolinha, a gosto).
Informações adicionais
Deixar o rabinho e o virado bem quentes
Informar o virado em uma forminha de bolo ( daquelas que deixam um vazio no centro ). Desinformar em um pires.
Colocar o rabinho com seu caldo, no vazio do centro, “apertado” pelo virado de jiló, em sua volta.
Enfeitar com cebolinha e salsinha, em cima do rabinho e do virado.
Servir com uma dose de boa cachaça.

terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Cachorro quente de forno delicioso



Cozinhe 10 batatas médias em água e sal.
Após cozidas, tire as batatas da água e mergulhe 500 gr de salsichas nessa panela, deixando de molho enquanto amassa as batatas. (usei 8 salsichas)
Tire as salsichas da água e parta ao meio no sentido do comprimento, reserve.
 Prepare um purê de batatas a seu gosto, eu gosto de misturar manteiga, leite, requeijão, sal e noz-moscada, reserve. 
Faça um molho de tomate ou use um sachê ou lata de molho pronto, reserve.
Pode ser acrescentado milho, ervilha, etc... Nesse eu coloquei milho no molho de tomate.
Pegue fatias de pão de forma e amasse com um rolo, enrole as salsichas com o pão, reserve.

Montagem do prato:
Espalhe metade do purê num refratário untado;
distribua as salsichas enroladas no pão sobre essa base;
 ... espalhe o molho de tomate com milho sobre as salsichas enroladas;
cubra com o restante dopurê;
espalhe queijo ralado por cima...
... e leve ao forno em fogo médio até derreter o queijo.

*Fonte: http://amehliadigital.blogspot.com.br/2010/10/receita-cachorro-quente-de-forno-pao-de.html#.USN8CqVwqSo

Pão caseiro recheado

Uma otima sugestao para você incrementar seu pãozinho caseiro:

Faça uma massa básica para pão caseiro, abra em forma de disco de pizza e coloque o recheio do seu gosto. Nesta foto, sugerimos uma rodela de tomate com uma porção de mussarela ralada, temperada com oregano, mas voce pode rechear a seu gosto usando outros ingredientes de sua preferencia ou os que voce tiver na sua geladeira. Cubra com outro disco de massa, corte com um copo ou xicara, do tamanho que preferir, coloque em assadeira untada e leve para assar, em forno moderado, por uns 30 minutos, dependendo do seu forno. sirva quente ou frio. Bom apetite!

*Fonte:
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=491077894285413&set=a.312930265433511.71785.312926148767256&type=1&theater

Massa básica para pão caseiro



2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de sobremesa de sal
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga (de preferência, sem sal)
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
140 ml de água

Preparo:
Coloque em um recipiente os "secos": farinha de trigo, sal, açúcar, leite em pó, manteiga e o fermento biológico esfarelado. Misture com uma colher e com as mãos. Vá acrescentando a água aos poucos, misturando ainda dentro do recipiente.
Muita calma nessa hora: a massa vai estar pegajosa, e é assim mesmo. Retire a massa do recipiente e leve a uma bancada. Ela vai estar grudando nas suas mãos e na bancada, mas você vai ser forte e não colocará mais farinha. Vá sovando a massa (puxe um punhado de massa na sua direção e empurre com o punho, fazendo força para frente e para baixo, repetindo esse movimento e mudando a posição da massa na bancada). Braço forte: tem que sovar bastante, uns 15 minutos amassando. Nesse amassa-amassa, vai chegar um momento que a massa ficará elástica e não grudará mais na bancada e nas suas mãos. A explicação é que, sovando bem, você estará ativando a rede de glúten da farinha, e ela deixará de ser pegajosa. Separe a massa em partes iguais e faça bolinhas, coloque na assadeira e deixe descansar uns 20 min. Passado esse tempo, modele as bolinhas a seu gosto (fiz compridas, no formato de pão de hot dog, mas devia ter dado mais altura) e coloque de novo na assadeira, dessa vez deixe crescendo uns 40 min. Pincele ovo batido (opcional) e leve ao forno médio até dourar. Aqui ficou uns 30 min, mas fique de olho.

Como você não ficou acrescentando mais farinha de trigo ao léu na hora de sovar a massa, o pão não fica com aspecto pesado, a massa fica muito leve e fofa. Você pode colocar um pouco de parmesão ralado em cima de cada pão antes de assar para ficar aquela crosta de queijo. Para pães doces, depois do primeiro descanso, recheie a bolinha com um pedaço de goiabada e prepare uma calda (fondant ou açúcar de confeiteiro + água) para jogar em cima do pão depois de assado.

Atualização: essa receita recomenda que se use apenas a quantidade indicada de farinha de trigo, não mais. A ideia é pedir que você resista à tentação de querer que a massa desgrude das mãos logo no começo da sova, pois ela vai começar grudentinha e vai desgrudar à medida em que você for sovando. No entanto, talvez eu tenha sido negligente em afirmar para nunca, never, jamais acrescentar mais farinha - foi recomendação da receita original e deu certinho comigo, aliás, sempre dá. Mas quem faz pães e massas sabe que farinha de trigo, às vezes até da mesma marca, comporta-se das maneiras mais distintas. Se você mora em local úmido, de repente sua farinha fica com mais umidade também e a receita pediria um tico a menos água, por exemplo. Assim, se você for começar a sovar e a massa estiver pegajosa demais, tipo esparramando na bancada, jogue um pouquinho mais de farinha. O que precisamos ter em mente é que não vamos fazer a massa desgrudar das mãos com farinha, e sim com sova. E persista na sova. Farinha é um último recurso. Desse jeito é que você vai conseguir um pão fofinho como promete a receita :)

*Fonte: http://www.casacoisasesabores.com.br/2011/11/bicho-padeiro-massa-basica-para-pao.html

sábado, 12 de janeiro de 2013

Tacos assados!

Ingredientes
Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picadinha
500grs de carne moída
3 tomates sem peles e sem sementes, picados
Sal e pimenta do reino à gosto
1 pimentão verde sem peles, picado

Massa:
3 copos americanos de farinha de milho amarela em flocos (150grs)
1 colher (chá) de sal
1 3/4 copo americano de água

Modo de preparo
Massa:
Misture a farinha de milho, sal e água, amassando até soltar das mãos,
Faça bolas do tamanho de uma noz.
Abra com o rolo de massas, entre dois pedaços de plástico.
Pendure cada massa na grade do forno, de modo que fique como um barquinho!
Pré-asse rapidamente, apenas para tomar forma.
Recheio:
Refogue o alho e a cebola no óleo e junte a carne, mexendo de vez em quando, até ficar cozida. Se preciso, junte pequenas porções de água (quente).
Acrescente os tomates, sal e pimenta. Deixe apurar e misture o pimentão.

Montagem:
Vá enchendo esses "barquinhos" com o recheio, salpique queijo ralado e volte ao forno para derreter o queijo. Sirva bem quente.
Variação: Faça um purê de feijão e acrescente algumas colheres ao recheio de carne, já pronto.

*Fotos: http://www.onegoodthingbyjillee.com/2012/11/how-to-make-hard-taco-shells-in-your-ovenplus-a-recipe-for-baked-tacos.html