Lingüiça assada com farofa de arroz

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Ingredientes:
2 batatas cortadas em rodelas
2 cebolas em rodelas finas
2 tomates em rodelas finas
1 pimentão em vermelho rodelas finas
1 pimentão verde em rodelas finas
1 pacote de lingüiça de frango
1 pacote de lingüiça toscana

Farofa de arroz
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de azeitonas picadas
4 colheres de sopa de tempero verde picado
4 ovos inteiros
1 xícara de bacon picado
2 colheres de sopa de óleo
1 lata de milho com ervilha
400g de farofa temperada

Modo de preparar

Coloque um pouco de óleo em uma assadeira e acomode a cebola, batata, lingüiças, pimentão , tomate. Leve ao forno médio para assar.
Enquanto isto, prepare a farofa.

Esquente o óleo e frite o bacon , junte os ovos e mexa até cozinhar e esfarelar. Adicione o arroz, azeitonas , milho com ervilha e deixe esquentar, junte a farinha temperada e tempero verde. Sirva esta farofa com a lingüiça assada.