Lombo na cerveja

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1 lombo (lagarto)
2 garrafas de cerveja

Molho:
3 copos d'água
1 copo e 1/2 de vinagre balsâmico
100 ml de azeite de oliva
100 ml de óleo de girassol ou cânola
3 tabletes de caldo de carne
2 tabletes de caldo de bacon
5 folhas de louro (opcional)
1 colher (chá) de orégano
3 pimentões em rodelas (opcional)
3 cebolas médias em rodelas bem finas
Azeitonas.

Amarrar o lombo com barbante
Colocar em uma panela e cobrir com a cerveja
Levar ao fogo e deixar cozinhar até a cerveja secar completamente
Deixar esfriar e guardar na geladeira.
Só desamarre depois de gelado.

À parte fazer o molho
Misturar todos os ingredientes e deixar cozinhar por 40 minutos
Fatiar a carne e despejar o molho por cima
Servir frio ou gelado

Melhor se feito na véspera!

*Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6452-lombo-na-cerveja.html