Peru de fralda

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Ingredientes

1 peru de aproximadamente 4kg

Tempero:

4 dentes de alho

1 cebola cortada em pedaços

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino

3 xícaras (chá) de vinho branco seco

Recheio:

1 cebola picada

250grs de bacon picado

1 1/2 xícara (chá) de manteiga

1 3/4 xícara (chá) de ameixas secas picadas

4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

3/4 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

Para regar:

2 1/2 xícaras (chá) de manteiga derretida

Modo de preparo

Coloque o peru em uma vasilha grande.

Bata bem no liquidificador todos os ingredientes do tempero, junto com 1 xícara de água.

Despeje sobre o peru, cubra e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.

De vez em quando, regue o peru com o tempero.

Prepare o recheio:

Frite a cebola e o bacon na manteiga, em fogo baixo, até dourar.

Adicione a ameixa e misture bem.

Junte a farinha de mandioca e cozinhe, mexendo, até começar a dourar.

Acrescente a salsinha e as nozes e misture bem.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Retire o peru do tempero e recheie, sem apertar.

Feche a abertura com palitos ou costure com linha grossa.

Cubra com um pano tipo fralda e coloque em uma assadeira.

Por cima despeje a manteiga derretida.

Leve ao forno quente (200º) pré aquecido e asse por 1 hora, regando de vez em quando com a manteiga.

Retire do forno e cuidadosamente tire a fralda.

Volte o peru ao forno e continue assando, regando constantemente até que doure.

Rendimento:  15 porções