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quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Costela desossada e recheada

Ingredientes:
3kls de costela desossada.
1 Linguiça calabresa defumada (dividida em quatro partes no sentido do comprimento).
300 Grs de Bacon(fatiados)
1 Cenoura (dividida em quatro partes no sentido do comprimento).
1 Pimentão usei o verde(fatiado em tiras).
Vagem (usei +ou- 10 unidades).
Cebolas em Petalas grossas.
Sal.
alho.

Modo de preparo:
"Preparei uma pasta de sal com o alho,passei essa pasta em toda a costela,deixei descansando por aproximadamente 3 horas.(pode ser preparada de véspera).
Coloque a costela com a parte que foi tirada os ossos para cima e começe a
colocar o recheio (coloco na ordem descrita a cima,mais isso não altera nada).
Agora é só Enrolar a costela, fazendo com que o recheio não saia pelas pontas.
Para a amarrar eu uso Barbante (tenho um só para uso culinário corto antes e deixo de molho no limão ou vinagre para fazer a higiene).
Bem agora é só passar pelo papel celofane umas 4 voltas,e 2 no papel aluminio para não criar aquela casca seca que fica em contato com o braseiro.
Na churrasqueira já acessa coloque a costela e deixe por aproximadamente 2hrs.
Retire os papeis e deixe dourar. No forno deixo assando por 3 horas."

*Fonte: Receita e foto da Isabel, postadas na comunidade CULINARIA RECEITAS, do Orkut.
http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5646697176421876809&na=1&nst=1

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