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Vitrine Virtual

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domingo, 30 de maio de 2010

Receitas Típicas!


Linguiça de Maracaju - MS

3 kg de carne bovina de primeira, limpa (picanha, fraldinha e filé mignon)
4 maços de cheiro-verde picadinho
2 cabeças de alho
100 g de pimenta-verde, sem sementes, picadinha
4 colheres (sopa) de sal
suco de 12 laranjas azedas
5 m de pele de boi ou do vitelo para embutir

Linguiça:
Pique a carne na ponta da faca. Amasse o alho e o sal juntos.
Numa vasilha grande, junte todos os ingredientes (exceto a pele) e deixe descansar por 6 horas na geladeira.
Preencha a pele bovina com a carne, com a ajuda de uma máquina de embutir.
Corte a cada meio metro, feche as pontas com um barbante fino, apropriado para embutidos, com o nó para dentro.
Asse na brasa por, no máximo, 25 minutos (metade do tempo de cada lado).
Vire a linguiça apenas uma vez, para que ela não resseque ou fure (a pele é muito fina).
Rendimento: 3 kg de linguiça
Preparo: 1 hora (+6 horas de descanso)

sábado, 29 de maio de 2010

Bolinho de mandioca do Mercadão de Sao Paulo!


- 1Kg de Mandioca
- 2 Litros de Água
- 300g de Manteiga
- 1Kg de Farinha de Trigo
- 1Kg de Carne Seca desfiada refogada c/ 100g de Salsinha
- 100g de Azeitona picada
- 200g de Cebola Roxa picada
- 100g de Alho picado

Modo de Preparar :
Descansar, tirar o fio do meio da mandioca e cozinhar em 2 litros
de água, junto com a manteiga. Tirar a mandioca da água, amassá-la e colocá-la
novamente na água. Ir despejando a farinha de trigo na água até a massa ficar
concentrada. Deixar descansar por 15 minutos.

Recheios :
Refogar a carne seca com a salsinha picada. Colocar as azeitonas verdes a
cebola, alho e o azeite. Refogar bem tudo. Misturar com a massa da mandioca até ficar
consistente, sem grudar na mão. Faça os bolinhos e frite sempre em óleo a 150°C.
*Fonte: http://www.mercadomunicipal.com.br/receitas.html

Molho doce de pepinos para Big Mac!


Ingredientes:

4 xícaras de pepinos picados
1 xícara de cebola picada
1 xícara de pimentão verde picado
1 pimentão vermelho doce picado
¼ xícara de sal
3 ½ xícaras de açúcar
2 xícaras de vinagre de maçã
1 colher de sementes de aipo
1 colher de sementes de mostarda

Modo de preparo:

Coloque os pepinos, a cebola, o pimentão verde e o pimentão vermelho em uma tigela, tempere-os com o sal e cubra-os com água fria. Deixe pousar durante duas horas.

Depois escoe os vegetais e coloque-os em uma panela junto com o açúcar, o vinagre, as sementes de aipo e as sementes de mostarda; deixe ferver.
Deixe a receita esfriar e poderá usá-la na sua receita caseira de Big Mac.
*Fonte: http://www.saboresdochef.com/382/molho-doce-de-pepinos-para-big-mac

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Canapé Nova-Iorquino


1 colher de sopa de margarina cremosa
2 fatias de Pão preto Pão preto cortado em cubos pequenos sem a casca
12 fatias de Pastrami Prezato (150g) cortadas ao meio no sentido do comprimento
4 Pepinos pequenos em conserva cortados em rodelas
Mostarda amarela a gosto
Mel a gosto.

01 Numa frigideira, derreta a margarina e doure os cubos de pão no fogo baixo até ficarem crocantes. Reserve.

02 Em palitinhos de madeiras decorados, espete um cubo de pão torrado, meia fatia de pastrami dobrada e finalize com uma rodela de pepino em conserva.

03 No prato onde for servir os canapés, decore fazendo riscos com a mostarda e o mel. Acomode os canapés sobre eles e sirva em seguida.
*Fonte: http://www.sadia.com.br/receitas/1005_CANAPE+NOVAIORQUINO

quinta-feira, 27 de maio de 2010

Carpaccio de abacaxi grelhado com pesto de agrião e pimenta rosa, do Valentina-SP


Ingredientes

1/2 maço de agriao
1/2 xicara de parmesao
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de castanha do para tostada
1 xicara de azeite extra-virgem (mais para grelhar o abacaxi)
sal e pimenta do reino branca
1 abacaxi pequeno cortado em fatias finas
2 colheres (sopa) de pimenta rosa

Como fazer
Bata em um processador os primeiros 5 ingredientes. Reserve. Grelhe as fatias de abacaxi em uma frigideira antiaderente ate que elas dourem e tempere com o sal e pimenta do reino branca. Sirva com fios de molho pesto e a pimenta rosa por cima.

*Fonte: http://vejasp.abril.com.br/receitas/carpaccio-de-abacaxi-grelhado-com-pesto-de-agriao-pimenta-rosa-do-valentina

Sal de Vinho



Ingredientes

Sal marinho
Vinho tinto
Ambiente cálido e seco, onde possa haver a evaporação do vinho.

Elaboração

1º Passo: Colocar em um recipiente o sal marinho cobrindo-o com vinho tinto. Deixa-lo evaporar durante os dias que se fizerem necessário. Durante o período em que se processa a evaporação, revolver a mistura, com o objetivo de deixá-la a mais homogênea possível. .

2º Passo: Após haver desaparecido, por completo, toda a umidade, o sal deve ser retirado do recipiente. A partir de então, iniciar o processo de descompactação deixando-o em granulação fina e pronto para ser utilizado.

3º Passo: O processo poderá ser repetido caso a coloração não seja satisfatória.

Obs: Durante o processo de evaporação poderão ser adicionados ao vinho, caso seja do interesse, ervas aromáticas, tais como tomilho, estragão, etc.

*Fontes:
http://garbancita.blogspot.com/2007/04/experimento-de-sal-de-vino.html
http://blog.tribunadonorte.com.br/vinodivinovino/sal-de-vinho/46306

Mousse de gorgonzola!


Ingredientes da mousse:

200g de queijo gorgonzola
1 lata de creme de leite sem o soro
4 colheres de sopa de requeijão tradicional
½ envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 4 colheres de sopa de água (se não dissolver só na água fria, dou duas voltas no microondas)
½ colher de café de sal (o queijo já é salgado)

Modo de fazer a mousse:
Bata tudo no liquidificador e despeje em forma redonda plástica, untada com azeite e leve à geladeira, de preferência por uma noite, para solidificar.

Ingredientes do molho pesto:
½ maço de manjericão fresco (só as folhas)
1 xícara de azeite extra virgem
2 dentes de alho
Sal a gosto

Modo de fazer o molho: bata tudo no liquidificador e despeje sobre a mousse desenformada.
Rende bem, sirva com torradinhas, é sucesso na certa! Ideal também para aperitivo em almoços, jantares,festas, etc...Rende o suficiente para umas quatro caixinhas de torradas ou mais. Se não encontrar o manjericão fresco utilize o seco, fica bom também!
*Fonte: Receita postada por Ana Bondesan na comunidade CULINARIA RECEITAS:
http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5378780929979202010&kw=mousse+de+gorgonzola

quarta-feira, 26 de maio de 2010

Mousse de Provolone da Renata!


Ingredientes:
200g de provolone defumado ralado
1 caixinha de creme de leite
400ml de leite morno
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor preparada conforme as instruções da embalagem

Modo de Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador, colocar em uma forma untada com azeite e deixar na geladeira até ficar firme. Desenformar e servir com torradinhas, bolachas, rechear sanduishes, etc.
Fonte: http://olharecomendo.blogspot.com/

terça-feira, 25 de maio de 2010

Mini aboboras recheadas com arroz e bacalhau


Ingredientes (para 6 pessoas):
- 6 Mini abóboras
- 2 1/2 xícara (chá) de arroz
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 garrafinha de leite de coco
- Alho e cebola para refogar
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Tomilho pra decorar

Pre-aqueça o forno a 180º, cubra uma forma com papel alumínio e asse as mini abóboras por 40 minutos ou até ficarem macias, mas sem desmanchar. Reserve.

Prepare sua receita de arroz preferida.
Enquanto isso refogue a cebola, o alho e o bacalhau desfiado em azeite por 10 minutos. Assim que o arroz estiver pronto, acrescente o bacalhau e o leite de coco, misture bem.
Faça uma tampinha nas abóboras, tire as sementes e recheie com o arroz, tampe e leve ao forno novamente por 20 minutos. Depois é só servir, regando com mais um pouco de azeite e decorando com o tomilho. Bom apetite!
*Fonte: http://blog.saborsonoro.com.br/2010/03/mini-aboboras-recheadas-de-arroz-com.html

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Mini Abóbora com Carne Seca!


600g de carne seca magra
6 mini abóboras
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ½ cebolas média(s)
1 ½ pimentões amarelos pequenos
1 ½ pimentões vermelhos pequenos
1 ½ colheres (chá) de molho de tabasco
1 ½ colheres (sopa) de salsinha processada
6 colheres (sopa) de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

Deixe a carne seca de molho de véspera em uma vasilha, troque a água da carne várias vezes. Leve a carne dessalgada para cozinhar em uma panela com água por 20 minutos, desfie e reserve. Pré-aqueça o forno por 10 minutos antes de levar para assar. Lave as mini aboboras, corte a parte superior onde se encontra o cabo, retire o miolo, embrulhe com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos, ou até ficarem macias.
Em uma panela coloque o azeite de oliva, refogue a cebola cortada em tiras, junta o pimentão amarelo cortado em tiras finas, o pimentão vermelho cortado em tiras finas, deixe cozinhar por uns 3 minutos, acrescente a carne desfiada, o molho de tabasco e a salsinha processada. Reserve. Coloque o requeijão cremoso dentro de cada mini abóbora já cozida e distribua o recheio , sirva em seguida. Acompanha arroz branco.

Preparo: 80 minutos
Cozimento: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
*Fonte: http://adv.blogupp.com/click0ca25309-5de0-4c8d-814e-e5ab40fd4f94668922779

Bolinho de Feijoada!


Esta delicia é feita com sobras de feijoada!
Bata uma boa porção de sobras de feijoada, com as carnes, no liquidificador e reserve.
Numa panela, refogue cebola e alho a gosto e acrescente a feijoada batida. AOS POUCOS vá acrescentando 300g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.
Depois do tutu frio, incorpore 1 colher de polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Modele os bolinhos, passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.
Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

Variação: Este bolinho pode ser recheado com couve refogada em alho e bacon. Fica divino!

*Fonte:http://adv.blogupp.com/click0ca25309-5de0-4c8d-814e-e5ab40fd4f94668922779

Empadinha frita


Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de gordura vegetal
4 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de sal
Água (o suficiente para amaciar a massa)

Recheio:
1 vidro de palmito
1 cebola pequena picada
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de azeitonas (verdes ou pretas)
1 lata de ervilhas
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
Pimenta do reino a gosto
Farinha de trigo (para engrossar o recheio)

MODO DE PREPARO

Modo de preparo recheio:
Frite a cebola no óleo quente, coloque o palmito e deixe cozinhar, coloque os demais ingredientes do recheio e engrosse com a farinha de trigo, Deixe esfriar e recheie as empadas.

Preparo da massa:
Misture todos os ingredientes da massa muito bem e deixe descansar. Abra a massa nas forminhas de empada e coloque o recheio. Cubra com outra rodela de massa por cima e frite em óleo bem quente.
*Fonte: http://adv.blogupp.com/click0ca25309-5de0-4c8d-814e-e5ab40fd4f94668922779

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate!!


3 unidade(s) de cenoura picada(s)
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1/2 xícara(s) (chá) de leite
5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa
Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.
Leve para assar em uma fõrma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

sábado, 22 de maio de 2010

Tomate seco da Marilza Artes!


6 kg de tomates maduros, porém firmes
1 colher de sopa cheia de sal
1 colher de sopa cheia de açúcar
1 cabeça de alho
1 colher de sopa rasa de orégano
1 colher de sopa rasa de alecrim
1 e 1/2 xícara de café de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Corte os tomates ao meio na horizontal, retire as sementes e a polpa. Coloque os tomates em uma assadeira, com a boca para cima (parece uma cestinha) e depois misture o açúcar e o sal em proporções iguais e polvilhe.
*Fonte: Comunidade CULINARIA RECEITAS
http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5473755026712144649&na=1&nst=1

Raviolli de bacalhau


Massa; 500g de farinha de trigo; 5 ovos inteiros,Farinha de trigo para polvilhar
Recheio; 350g de bacalhau3 colheres (sopa) de azeite, 1 dente de alho picado
Salsinha, 200g de batatas cozidas e espremidas, Sal
Molho;1 maço de brócolis,9 tomates maduros,2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite,1 colher de (chá) de salsinha,6 folhas de manjericão picado, Sal
Modo; Massa, Peneire a farinha sobre uma superfície lisa e faça um buraco no centro. Acrescente os ovos e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa firme. Deixe descansar por 45 minutos.
Recheio;Dessalgue o bacalhau com, no mínimo, um dia de antecedência. Fervente-o até ficar macio. Cozinhe as batatas na água do bacalhau e, enquanto isso, desfie o bacalhau e reserve-o. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a casca e esprema-as. Reserve. Em uma frigideira, doure o alho no azeite, acrescente o bacalhau desfiado, a salsinha e as batatas espremidas, misturando bem. Deixe esfriar. Quando o recheio estiver frio, abra a massa no cilindro até que fique fina e disponha uma colher (chá) de recheio sobre a massa de maneira uniforme e com espaços de aproximadamente quatro centímetros entre as porções. Cubra o recheio com outra porção de massa, tomando o cuidado de retirar as bolsas de ar existentes. Com a ajuda de um copo (com cerca de quatro centímetros de diâmetro), corte os raviólis e polvilhe-os com farinha. Repita o processo até acabar o recheio.
Molho
Lave os brócolis, eliminando as folhas e os cabos. Cozinhe no vapor durante 20 minutos. Retire a pele e a semente dos tomates e corte-os em cubos. Em uma frigideira, ponha o azeite e o alho picado para dourar. Acrescente os brócolis, o tomate picado, a salsinha, o manjericão e acerte o sal.
Montagem
Cozinhe os raviólis em água fervente até ficarem al dente.
Despeje o molho e sirva quente.
*Fonte: http://cozinhafacil.blogspot.com

Quantidades por pessoa!

Carnes para assar com osso
350 g por pessoa

Bacalhau
200 a 250 g por pessoa

Peixes (filés)
200 g por pessoa

Arroz
50 g por porção

Massas
100 a 150 g por pessoa

Vegetais
150 g por pessoa

Salgadinhos
10 por pessoa

Refrigerantes e sucos
½ litro por pessos

Água
½ litro por pessoa

Vinho
1 garrafa para cada 4 pessoas

Uísque
1 garrafa para cada 10 pessoas

Champagne
1 garrafa para cada 3 pessoas

Frutas frescas ou saladas de frutas
200 g por pessoa

Frutas secas
200 g por pessoa

Sorvete
1,5 litro para 10 pessoas

Bolos
100 a 150 g por pessoa
*Fonte: http://cozinhafacil.blogspot.com

Bolo rápido de liquidificador


Massa: 4 ovos, 1 copo de iogurte (200ml) 1 xícara (chá) de óle, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 1 maçã (grande) ralada grossa
4 colheres (sopa) de aveia, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura: 1 lata de creme de leite, ½ xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de rum,
1- No liqüidificador bata bem os ovos, o iogurte, o óleo e o chocolate. Passe para um, refratário e, aos poucos, incorpore o restante dos ingredientes, deixando o fermento por último.
2- Despeje em uma fôrma (22x30cm), untada e enfarinhada, e asse em forno médio, preaquecido (180ºC), por 25 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
3- Prepare a cobertura: misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 5 minutos, ou até iniciar a fervura. Despeje por cima do bolo ainda quente.
*Fonte: http://cozinhafacil.blogspot.com

Brioches!



500 gr de farinha de trigo
25 gr de fermento biológico fresco
4 ovos
100 ml de leite integral
50 gr de açúcar
10 gr de sal
300 gr de manteiga integral sem sal

Misture a farinha, o fermento, os ovos, o leite, e o açúcar e bata até que se torne uma massa homogênea. Só então junte o sal. [pois não pode-se juntá-lo ao mesmo tempo que o fermento biológico uma vez que este seria parcialmente inativado pela acão do sal].
Pouco a pouco, adicione a manteiga cortada em cubos. Bata ou sove, até que a massa se torne lisa. Reserve em geladeira por pelo menos 3 horas.
Divida a massa em porções de 60gr, faça bolinhas. Fure cada bolinha com o dedo, fazendo com que fique semelhante a uma rosquinha, coloque um pedaço de massa atraves do furo, dando o formato característico de brioche-à-tête. Disponha-os em forminha própria para brioche untada com óleo ou azeite, ou forminhas de empada.
Pincele as brioches com ovo e água e aguarde até que dobrem de tamanho, cerca de 1 hora.
Asse-os a 190 graus, por aproximadamente 15 minutos.
*Fonte: http://thinkfood.com.br/index.php/page/2/

Bagel 2!


•600 gr de farinha de trigo
•+- 300 ml de água filtrada
•25 gr de fermento biológico fresco
•12 ml de óleo de soja
•6 gr de melhorador para pães (opcional)
•12 gr de açúcar refinado
•15 gr de sal

Bater a massa usando o método direto. Deixar descansar por 30 minutos. Porcionar em peças de 80 gr e bolear (fazer bolinhas). Colocar em assadeiras untadas com óleo e deixar descansar por mais 15 minutos. Modelar cada bolinha em formato de anel. Deixar fermentar até que dobre de volume. Colocar uma panela com água e bicarbonato de sódio (cerca de uma colher de chá para 2 litros de água) para ferver e cozinhar muito rapidamente os bagels dos dois lados [ 5 segundos cada lado]. Dispor em uma assadeira untada com óleo e decorar imediatamente com semente de papoula, gergelim, pistache ou algo do tipo. Asse em forno à 190 C por aproximadamente 12 minutos.
*Fonte: http://thinkfood.com.br/index.php/page/2/

quarta-feira, 19 de maio de 2010

Bagel


Pão de origem judaica, elaborado com fermento biológico, com formato de aro, de textura macia e com sabor de massa cozida. Muito saboroso. Nesta versão foram polvilhados com sementes de papoula, que dão uma boa apresentaçào.

Rendimento: 12 bagels de 55 g
Tempo de preparo: 1 hora (mais 1 hora para a massa crescerm mais 20 minutos para secar os bagels mais 25 minutos de forno)

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico . 30 g
4 xícaras (chá) de farinha de trigo . 480 g
4 colheres (sopa) de açúcar . 48 g
2 colheres (chá) de sal . 5 g
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
1 ovo . 50 g
1 colher (sopa) de sementes de papoula . 8 g
Modo de Fazer
Coloque em uma panela 1 xícara das de chá de água e leve ao fogo por 2 minutos ou até amornar. Retire do fogo e despeje em uma tigela. Junte o fermento biológico e despeje a água morna. Mexa até o fermento dissolver. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 15 minutos.
Peneire em uma superfície lisa a farinha de trigo com o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro e despeje o fermento crescido e 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Misture os ingredientes com as mãos por 5 minutos ou até formar uma massa lisa e elástica.
Transfira a massa para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe descansar, em local aquecido, por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até tirar o ar da massa. Divida a massa em 12 partes, faça bolinhas e achate-as. Com o dedo indicador, faça um furo (1 cm de diâmetro) no centro de cada bolinha e arrume-as em uma assadeira untada com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 15 minutos.
Unte um pedaço de papel-manteiga (23 cm x 33 cm) com o azeite de oliva restante.
Coloque em uma panela 1 litro de água e leve ao fogo por 14 minutos ou até começar a ferver. Abaixe o fogo. Junte 4 bagels de cada vez e cozinhe por 2 minutos. Retire com uma escumadeira, coloque sobre o papel manteiga. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa. Deixe os bagels sobre o papel-manteiga por 20 minutos ou até secar.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Transfira os bagels com o papel manteiga para uma assadeira (23 cm x 33 cm) .
Coloque o ovo em um prato fundo, bata rapidamente pincele a massa e polvilhe as sementes de papoula. Leve ao forno por 25 minutos ou até os bagels dourarem. Retire do forno e sirva em seguida.
Valor nutricional por bagel
200 calorias; 34 g de carboidratos; 7 g de proteínas; 5,5 g de gorduras totais (1 g de saturada, 3,5 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 20 mg de coleterol; 5,5 g de fibras; 2 mg de ferro; 15 mg de cálcio.
*Fonte: http://www.azeite.com.br

Pasteizinhos de Espinafre e Mussarela!


•1 3/4 xic. farinha de trigo
•225g manteiga sem sal, gelada, em cubos
•4-5 colh. (sopa) água gelada
•7 1/2 xic. de folhas de espinafre frescas, apertadas na xícara (1 maço grande e bonito)
•120g mozzarella de búfala (peso depois de escorrida)
•1 colh. (sopa) creme de cogumelos Porcini ou de trufas (opcional)
•1 colh. (sopa) azeite de oliva extra-virgem
•1 colh. (chá) azeite trufado
•1 ovo, batido, para pincelar

Preparo:

1.Peneire a farinha e uma pitada de sal numa tigela. Junte a manteiga e esfregue com os dedos para cobrir bem a manteiga com a farinha. Adicione tanta água gelada quanto baste para formar uma massa. Junte numa bola e transfira para uma superfície enfarinhada.
2.Enfarinhe suas mãos e forme um bloco retangular com a massa. Abra com o rolo até cerca de 1cm de altura. Dobre como uma carta, em 3 partes, vire 90ºC e abra novamente. Dobre como uma carta, vire 90ºC e abra mais uma vez. Repita mais 2 vezes, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3.Enquanto isso, cozinhe as folhas de espinafre em água salgada fervente por 5 minutos. Escorra, passe sob água fria e esprema bem para retirar toda a água. Você vai ter uma massa de espinafre pouco maior que seu punho, mas não se assuste. Passe metade do espinafre no processador manual (passa-verdure) junto com a mozzarella, para triturar bem. Pique o restante do espinafre grosseiramente com a faca (ou pique tudo com a faca, se não tiver o passa-verdure) e misture numa tigela aos azeites e ao creme. Tempere com sal e pimenta.
4.Pré-aqueça o forno a 205ºC. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Numa superfície bem enfarinhada, abra a massa com o rolo em um quadrado de uns 40cm de lado. Apare as beiradas irregulares, e corte o quadrado restante em 16 quadrados de 10cm.
5.Coloque 1 colh. (sopa) de recheio em cada quadrado e feche com cuidado (a massa é delicada, mas se rasgar não tem problema nenhum). Sele bem com os dedos e transfira para a assadeira.
6.Pincele generosamente as tortinhas com o ovo batido e leve ao forno por 10-15 minutos, ou até que estejam bem douradas em cima e em baixo. Deixe esfriar um pouco antes de servir, pois o vapor delas pode queimar sua boca. ;)
*Fonte: http://www.lacucinetta.com.br/

Torta Fria de Frango!



3 discos de pizza, assados

1 peito de frango (1 kilo)
1 pé de alface
1 copo de requeijão
1 xícara de maionese
1 talo de salsão
1/2 cebola pequena ralada
1 colher óleo
cebolinha/salsinha à gosto
temperos à gosto

Cozinhe o peito com os temperos escolhidos. Deixe esfriar e desfie. Refogue ligeiramente a cebola no óleo, junte o frango desfiado, o salsão picadinho, o cheiro verde. Reserve para esfriar.
Junte o requeijão e metade da maionese e prove o sal. Reserve.

Prepare os discos de pizza, assando-os conforme o tempo descrito na embalagem. Deixe esfriar.

Montagem:

Coloque 1 disco de massa sobre o prato, passe maionese, cubra com as folhas de alface, coloque uma parte do recheio, cubra com outro disco e assim até terminar.
Decore à gosto, sirva fria.

Obs. Para facilitar, deixe o recheio pronto na geladeira, a verdura lavada, e os discos assados, embalados frios em sacos plásticos. Monte momentos antes de servir.
*Fonte: http://www.canaldosabor.blogspot.com/

Caldo de Abóbora



1 kg de abóbora cabotchá
1 cebola grande picada
300 g de carne desfiada(a carne pode ser qualquer carne desde que ela desfie)
Cebolinha verde picada
Queijo minas ralado grosseiramente
Tempero a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe a abóbora normalmente sem casca até que ela derreta, bata no liquidificador e reserve. Em outra panela, cozinhe a carne com cebola e alho. Feito isso desfie a carne e misture tudo em uma panela.
Espere levantar fervura, acrescente água, acerte os temperos e sirva quente
Uma dica maravilhosa: é colocar o queijo minas ralado no prato, o caldo por cima do queijo e por último a cebolinha verde.
*Fonte: http://poenobrando.blogspot.com/

Consomê de Tomate


1 kg de tomates maduros (vermelhos)
1 pacote de sopa de cebolas
1/2 l de água
1 lata de creme de leite

Modo de Fazer

Em uma panela, junte os tomates picados e a água.
Aqueça ao ponto de fervura e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos deixe esfriar um pouco. Passe pelo liquidificador (passar pela peneira é opcional). Leve novamente ao fogo, adicionando o pacote de sopa de cebolas. Deixe ferver por uns 2 minutos, acrescente o creme de leite. Sirva quente.
*Fonte: http://poenobrando.blogspot.com/

terça-feira, 18 de maio de 2010

Sobras de pure de batata!


Sobrou purê de batata?
Pois aí vai uma receita perfeita para começar um dia, aproveitando restos. É um misto de bolinho com pão, rapido, fácil e delicioso.

Os ingredientes são:

1 xícara de purê de batata
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
um pouco de leite, se necessário

Misturar o purê de batatas, a farinha e o fermento. Normalmente só o purê com a farinha já deixam a massa no ponto, mas se a massa ficar muito seca, é só acrescentar um pouco de leite.
Untar uma frigideira com manteiga, e assar ali mesmo, como se fosse na pedra.

Fica uma delícia com queijo, com bacon ou com mel. Ou só com uma manteiga derrentendo por cima do "pãozinho" quente....

Essa receita é ótima para aproveitar restos. E pode ser feita em qualquer quantidade, já que se coloca farinha e purê em quantidades iguais. Só o fermento tem que ser calculado mais ou menos na proporção.
*Fonte: http://cinderelasdeapartamento.blogspot.com/

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Bolo de batata doce e coco


Ingredientes

1 kg de batata doce cozida e espremida
1 lata de leite condensado
2 colheres de açúcar
100 gr de margarina sem sal derretida
150 gr de coco ralado
3 ovos batidos
1 colher de sopa de fermento
goiabada derretida ( opcional)

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes e colocar numa forma untada com margarina e polvilhada com coco ralado.
Assar em forno médio alto por uns 45 minutos
Se desejar, derreta goiabada em pouca água e cubra bolo

*Fonte: http://joaoeofogao.blogspot.com

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Bolo Junino


Ingredientes:

Massa

4 ovos
1 xícara e meia (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
manteiga para untar farinha para enfarinhar

Recheio

1 lata de Leite condensado
meia xícara de amendoim torrado e moído

Cobertura

200 g de mateiga (1 pacote)
1 lata de leite condesado
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moido

Modo de preparo:

1. Prepare a massa: bata as claras em neve firme, junte as gemas, uma de cada vez e acrescente aos poucos o açúcar e o leite. Misture delicadamente a farinha peneirada com o fermento e por ultimo o amendoim.
2. Coloque numa forma de torta de 26 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno quente(200 C), por 25 minutos aproximadamente. Depois de frio corte ao meio ou em 2 camadas e recheie.
3. Prepare o recheio: misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Espere esfriar antes de usá-lo.
4. Prepare a cobertura: bata a menteiga até ficar cremosa. Junte o Leite condensado em fio batendo sempre. Cobra o bolo e salpique com o amndoim moído.

Dicas:

Para torrar o amendoim espalhe-o numa assadeira e leve ao forno quemte. Estará no ponto quando a pele sair com facilidade e ficar com cor de caramelo.

Para fazer a cobertura do bolo junino, deixe a manteiga fora da geladeira para amolecer um pouco. faça dois furos grandes, em lados opostos, na lata de leite condensado.
Usando a tigela menor da batedeira, bata a manteiga e o leite condensado em fio.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Vinho Quente


1 litro de vinho tinto seco
2 pedaços de canela em pau
açúcar a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de suco de laranja
5 cravos-da-índia
4 maçãs, sem casca, picadas

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, coloque o vinho, as maçãs, o suco de laranja, o suco de limão, a canela e os cravos e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente o açúcar; deixe por mais 5 minutos e retire do fogo. Deixe o vinho quente descansar por 1 hora em um recipiente tampado. No momento de servir, esquente-o novamente.

Chá de Gengibre a minha moda!


Ingredientes:

1 litro de agua
1 e 1/2 xícaras de açúcar
2 paus de canela médios
2 limões médios cortados em rodelas
casca de uma laranja
4 cravos-da-índia
60 g de gengibre cortado em fatias


Modo de Preparo:
Coloque o açúcar em uma panela funda (2 litros de capacidade). Leve ao fogo e caramelize levemente. Com cuidado, acrescente a água fervente, os cravos-da-índia, gengibre, canela, fatias de limão e casca da laranja. Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Coe e sirva, bem quente, em pequenas canecas.

Chocolate Branco com canela!


Ingredientes:

200 g de chocolate branco picado grosseiramente
1 colher (sopa) de maisena
600 ml de leite
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
canela em pó

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a maisena, dissolvida no leite frio, leve ao fogo e, sem parar de mexer com um batedor manual, deixe encorpar. Retire a panela do fogo e adicione o chocolate. Leve novamente ao fogo baixo e, sem parar de mexer, cozinhe até o chocolate derreter. Distribua o creme de chocolate em 4 taças e complete com o creme de leite batido. Polvilhe com canela e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca

Receitas de Inverno


Café Capuccino

400 g de leite em pó
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
4 colheres de sopa de chocolate em pó
100 g de café solúvel
22 colheres de açúcar refinado
1 pacote de preparo para chantilly

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador, seguindo a ordem dos ingredientes. Guardar em recipientes bem fechados Se quiser um café capuccino mais forte, use nescafé tradicional, se quiser mais fraco utilize o matinal. Se lhe agrada, pode colocar-se um pouquinho de canela em pó.


Chá antigripal:

Ingredientes:

4 folhas de hortelã
1 colher (chá) de mel
3 rodelas de limão
1 pedaço de gengibre (1 cm)
1 e 1/2 xícaras de água

Modo de Preparo:
Pique grosseiramente o gengibre e coloque em uma pequena panela com o mel, limão, folhas de hortelã e água. Cubra com a água e leve ao fogo. Ferva por 3 minutos e deixe repousando por 5 minutos com a panela tampada. Coe e tome quente. Repita a receita duas vezes ao dia.

Dicas:
Esta receita é coadjuvante no tratamento de gripes e resfriados, caso persistirem os sintomas, procure imediatamente um médico.

Sofiolli de Tomate Seco e Catupiry


Massa:
100g de tomate seco hidratados e picados
02 xícaras de catupiry
1/2 kg de massa para lasanha levemente aferventada

Massa:
Misture o tomate hidratado com o catupiry e reserve. Coloque um pouco do recheio no centro de cada massa para lasanha. Dobre as pontas, cobrindo o recheio e formando pacotes.

Molho Bechamel
01 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colheres (sopa) de margarina
1/2 cebola média ralada
01 caixinha de creme de leite
01 pitada de noz-moscada
300ml de leite
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Salsa picada a gosto

Derreter a margarina em fogo brando, acrescentar a farinha e mexer vigorosamente por 3 minutos. Juntar o leite, sem parar de mexer, até obter uma mistura lisa. Aumentar o fogo e deixar ferver, batendo sempre. Temperar com um pouquinho de sal e diminuir o fogo, deixando cozinhar por uns minutos, para não ficar o sabor de farinha. Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Acrescentar a pimenta, a noz-moscada e o creme de leite. Desligar o fogo e continuar batendo por mais 3 minutos.

Montagem:
Acomode os sofiollis no refratário, já com uma camada de molho, com a dobra para baixo. Cubra com o molho restante, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos. Polvilhe a salsa e sirva a seguir.

Rendimento: 05 porções.
*fonte:http://www.rubr.com.br/

Pizza para forno convencional


Massa:
3 xícaras de farinha;
100 ml de água;
1 colher (sopa) de fermento instantâneo;
1 colher (chá) de açúcar;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sobremesa) sal;
2 colheres (sopa) leite em pó desnatado.

Acenda o forno antes de começar a fazer a massa.
Misture tudo até desgrudar das mãos, se preciso adicione mais farinha ou mais àgua. Deixe descansar coberta por um pano em local seco por meia hora. Unte com bastante azeite a forma que irá ao forno, sobre ela abra a massa com as mãos fazendo uma borda mais alta e deixe mais meia hora descansando.

Coloque para assar (forno em temperatura máxima) na grade mais baixa do forno por 8 minutos (isso pode variar dependendo do forno). Tire a massa, coloque a cobertura de sua preferência e volte ao forno somente para derreter o queijo e corar (fique de olho p/ não passar do ponto).
ESPETACULAR!!!

*fonte:http://www.panelaterapia.com/2009/09/pizza-para-forno-convencional.html

Torta ou Bolo Salgado de Caneca


Ingredientes da massa:

4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
4 colheres (de sopa) de leite
3 colheres (de sopa) de óleo
1 ovo pequeno
1 colher (de café) de fermento em pó

Para bolo salgado acrescente:

1 pitada de sal
1 fatia de queijo prato picado
1 fatia de presunto picado

Para torta acrescente:

1 tomate picado
1 colher de atum
2 pitadas de sal
2 pitadas de orégano

Modo de preparo do bolo:

Misture bem todos os ingredientes dentro da caneca. Leve ao microondas por 3 minutos em potência alta.

Modo de preparo da torta:

Bata o ovo na caneca. Acrescente o óleo, o leite e o sal. Bata novamente. Adicione a farinha e o fermento. Mexa bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente os ingredientes restantes e misture levemente. Leve ao microondas por 3 minutos.

Decore com queijo parmesão e orégano ou com pedacinhos de frios.
*Fonte: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/torta-ou-bolo-salgado-de-caneca/

Torta Hamburgão do Paulo Eduardo!


Ingredientes Massa:
2 ovos inteiros
2 xicaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de oleo
2 xicaras (chá)de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
50g de queijo ralado
1 cebola pequena picada
1/2 dente de alho picado
1/2 caldo de legumes (cubo)
oregano, manjericão e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.

Ingredientes Recheio:
8 hamburguers inteiros crus (comprados prontos ou feitos em casa)
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
200g de queijo mussarela em cubos
cebola e orégano a gosto

Modo de Preparo da Massa:
Bata tudo no liquidificador com excessão do fermento. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.

Montagem:
Unte um refratário ou forma de alumíno com manteiga e farinha de trigo. Coloque metade da massa, arrume os hamburguers, as fatias de tomate, o queijo mussarela, a cebola e o orégano. Coloque o restante da massa por cima, polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média. Assei a minha por uns 40 minutos.


*Receita tirada do blog do culinarista Mauro Rebelo
http://culinariareceitas.blogspot.com/search/label/Lanches

Focaccia facil e rapida!


1 copo (240ml) de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (desidratado/granulado)
1 colher (sopa) sal
3 colheres (sopa) açúcar
1 ovo
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
300g de mussarela
1 linguiça calabresa cortada em tiras
1 cebola cortada em rodelas finas
1 pimentão cortado em tiras finas (se quiser use das 3 cores)
orégano a gosto
molho de tomate de sua preferência ou tomates passados no liquidificador

Modo de Preparo:

Em uma bacia coloque o fermento biológico e o açúcar, a água morna e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Mexa com a colher de pau até formar uma pasta.Deixe descansar por uns 10 minutos. Coloque o ovo, o sal, vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo sempre. A farinha não tem uma medida exata. O ponto é deixar a massa levemente pegajosa.Deixe crescer por 20 minutos com um pano úmido por cima da bacia em local abafado.Unte uma forma de alumínio ou refratário com óleo e jogue a massa no fundo da forma abrindo com as mãos. Para ajudar deixe sua mão com uma camada de farinha para não grudar massa.Arrume uma camada fina de molho, a mussarela, o pimentão, a calabresa, a cebola, e o orégano.Regue com um fio de azeite.Leve ao forno para assar.

*Esta receita é do culinarista Mauro Rebelo
http://culinariareceitas.blogspot.com
*

Sanduiche de forno


Ingredientes:
1 pacote de pão de forma
1 lata molho de tomate
300 gramas de presunto
300 gramas de mussarela
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
1 tomate
orégano a gosto
Preparo:
Unte uma travessa com margarina, coloque uma camada de pão, em cima do pão coloque uma camada de molho, depois uma camada de presunto, uma de mussarela, o requeijão, uma camada de molho, outra camada de pão, em cima do pão uma camada de creme de leite, uma camada de presunto, finalize com mussarela, tomate e orégano.Leve ao forno até borbulhar e o queijo derreter...

*Essa receita é da Amanda Ramos do blog Divina Gula...
http://divinagulareceitas.blogspot.com

segunda-feira, 3 de maio de 2010

Pipoca de frango da Rosiane!


Pipoca de frango
Rende : 100 unidades

Ingredientes :

3 pães franceses amanhecidos
1 1/2 xícara de chá de leite
1 kg de peito de frango moído
1 colher (chá) de alho amassado
1/2 cebola picada
sal a gosto
1 pacote de creme de cebola
1 colher (sopa) de óleo
Se gostar acrescente pimenta vermelha

Modo de fazer:

Retire as cascas dos pães e deixe de molho no leite.Passe pelo processador.Misture bem com o frango e os temperos.Passe óleo nas mãos e modele mini-bolinhas.Cozinhe no caldo por 5 minutos.REtire ,deixe escorrer e empane.

Caldo para cozinhar:

1 litro de água
2 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de galinha

Preparo:

Misture os ingredientes e leve ao fogo para ferver.Cozinhe as bolinhas.

Para empanar:

Farinha de milho em flocos
2 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal

Preparo :

Bata os ovos com o leite e reserve.Misture a farinha com o sal.Passe as bolinhas na mistura de farinha.Em seguida,nos ovos com o leite.Por último, na farinha de milho.Frite em óleo quente,escorra em papel absorvente.Para fazer a pipoca no palito,é só espetar um palito de pirulito depois de pronto,fica bem firme.

Dica : Vocês podem substtuir a farinha de milho por cereal matinal(tipo Sucrilhos) sem açucar e quebrado,aveia ou macarrão cabelo de anjo quebrado.

domingo, 2 de maio de 2010

Engenharia Social, cuidado!

Existem muitas pessoas boas no mundo, todavia tome cuidado! Engenharia Social são práticas utilizadas por pessoas mal intencionadas que abusam da confiança dada por você. Através de emails, telefonemas ou um simples bate-papo estilo P2P, esses indivíduos são capazes de recolher dados sigilosos em uma piscar de olhos, basta uma brecha e já era. Paulo Estevão
"Em Segurança da informação, chama-se Engenharia Social as práticas utilizadas para obter acesso a informações importantes ou sigilosas em organizações ou sistemas por meio da enganação ou exploração da confiança das pessoas".
Texto: Wikipédia